Фильтры для умягчения воды

Фильтры для умягчения воды в баре, ресторане, пекарне

Фильтр для умягчения воды – это система, которая использует ионообменные процессы для удаления ионов кальция и магния, заменяя их на натрий или другие нейтральные ионы, что позволяет получать «мягкую воду», подходящую для оборудования, чувствительного к отложениям. Умягчитель воды является важнейшим элементом инфраструктуры бара, кафе, ресторана и пищевого производства, обеспечивающим долговечность дорогостоящего профессионального кухонного оборудования и стабильно высокое качество конечного продукта.

Можно ли обойтись без фильтра умягчения воды? Однозначно нет. Жёсткая вода на профессиональной кухне создает целый ряд серьезных проблем, способных нанести значительный вред дорогостоящим устройствам. Главная опасность заключается в образовании накипи – твердого осадка, состоящего из карбонатов кальция и магния, который кристаллизуется при нагревании. Накопление накипи на нагревательных элементах кофемашин, пароконвектоматов, посудомоечных машин и льдогенераторов приводит к резкому снижению теплопроводности, что в свою очередь заставляет оборудование потреблять больше электроэнергии для достижения заданной температуры, увеличивая эксплуатационные расходы и ускоряя износ. В пароконвектоматах и пароварках накипь ухудшает качество пара и может забивать форсунки, а в льдогенераторах приводит к образованию мутного льда и нарушению цикла заморозки.

Кроме того, для кофемашин жесткая вода является двойной проблемой, не только ухудшая производительность устройства, но и оказывая негативное влияние на вкус и аромат напитка, поскольку соли мешают правильной экстракции. В барах жёсткая вода, которая используется для приготовления напитков, искажает вкус коктейлей, а пиво, сваренное без использования системы умягчения воды, также не отличается выдающимися достоинствами. В итоге, жесткая вода не только повышает эксплуатационные расходы на энергию и ремонт барного оборудования (до 20-30% в год), но и может привести к простою бизнеса, потере клиентов из-за низкого качества продуктов и необходимости в преждевременной замене оборудования стоимостью в тысячи долларов.

Кстати, обратите внимание, что слишком мягкая вода, получаемая с помощью установки обратного осмоса, для приготовления кофе также не годится, поскольку создаёт плоский или кислый вкус ввиду недоэкстракции. Чтобы заварить идеальную чашку, важно контролировать содержание минералов в воде. Здесь можно посоветовать тест-полоски или цифровой прибор. Либо сочетайте мягкую и жёсткую воду, чтобы найти оптимальный вкус опытным путём.

Отдельно стоит отметить необходимость использования станции умягчения воды для замеса теста в пекарнях. Качество воды оказывает прямое влияние на консистенцию, пластичность и, в конечном итоге, на структуру готового хлеба или выпечки. Соли жесткости могут изменять pH теста и взаимодействовать с дрожжами и клейковиной муки. Слишком жёсткая вода может замедлять брожение и делать тесто слишком тугим, что ухудшает всхожесть и приводит к более плотной структуре продукта. Проточный фильтр для умягчения воды позволяет использовать обычную водопроводную воду для замеса теста без указанных негативных последствий.

Принцип работы фильтра для умягчения воды

Физическая основа процесса в большинстве современных фильтров умягчения – это ионный обмен с участием специальной смолы (чаще всего, катионита в натриевой форме). Жёсткая вода содержит ионы кальция и магния, которые вызывают проблемы. В умягчителе воды эти ионы обмениваются на безвредные ионы натрия, делая воду мягкой.

Устройство ионообменной колонны для умягчения воды: цилиндрическая ёмкость, заполненная ионообменной смолой – гранулами из полимерного материала. Когда вода проходит через колонну, ионы кальция и магния захватываются смолой, а натрий высвобождается в воду. Со временем ионообменная смола для умягчения воды насыщается кальцием и магнием, и её нужно регенерировать. Для этого через систему для умягчения воды пропускают раствор соли (NaCl), который возвращает натрий, а кальций и магний смывает в канализацию.

Применение системы умягчения воды

Системы для умягчения воды широко используются на профессиональной кухне, пищевых производствах и в пекарнях для защиты оборудования и улучшения качества продуктов:

1. Водяной фильтр для кофемашины предотвращает образование накипи в бойлерах, теплообменниках и на ТЭНах, обеспечивая стабильность температуры нагрева и давления пара, что критично для качества экстракции. Кроме того, использование системы очистки воды для кофемашины позволяет лучше раскрыть вкусовые и ароматические характеристики кофе.
2. Умягчитель воды для пароконвектомата: смягченная вода исключает образование известкового налета на парогенераторе и форсунках, поддерживая высокую эффективность парообразования и точность температурного режима. Это гарантирует чистоту камеры и исключает появление белесых разводов на готовых продуктах.
3. Система очистки и умягчения воды для льдогенераторов. Жёсткая вода делает лед мутным и замедляет заморозку из-за отложений на испарителях. Умягчитель воды обеспечивает прозрачный лёд без примесей, ускоряет процесс производства и предотвращает помутнение.
4. Фильтр умягчения для посудомоечной машины. Использование мягкой воды уменьшает количество требуемого моющего средства и исключает появление белых известковых пятен и разводов на посуде и стекле после мойки и сушки, обеспечивая безупречную чистоту и блеск. Использование смягчителя воды также защищает нагревательные элементы и насос машины от накипи.
5. Станция умягчения воды для пароварки и мультиварки. Эти устройства чувствительны к накипи в паровых камерах, что влияет на вкус блюд и вызывает поломки. Умягчитель воды предотвращает отложения, обеспечивает равномерный нагрев, что ведёт к улучшению вкуса продуктов.

Фильтр для пароконвектомата

Пароконвектомат — это инновационная современная профессиональная техника для кухни ресторанов, которая при работе потребляет воду, которая расходится на генерирование горячего водяного пара. Чтобы детали аппарата не обрастали накипью из карбоната кальция, следует использовать только смягченную воду, декальцинированную. Поэтому рекомендуется устанавливать специальный фильтр для пароконвектомата, смягчитель воды, который уберет из воды и вредные примеси, и лишние соли.

Фильтр для пароконвектомата является обязательным дополнительным оборудованием, которое продлит срок эксплуатации дорогостоящего профессионального кухонного оборудования и позволит избежать ремонтов и дополнительных затрат на обслуживание техники.

Каждая техника имеет правила по использованию, которые необходимо соблюдать, и фильтр для пароконвектомата для смягчения воды является составной частью условий эксплуатации такой техники. Преимущество в том, что один фильтр-смягчитель воды может поставлять очищенную декальцинированную воду и на пароконвектомат, и на профессиональную кофеварку, и на другие приборы на профессиональной кухне, требующие мягкой воды.

Предлагаем купить фильтр для умягчения воды по лучшей цене

В интернет-магазине ProFood вы можете купить смягчитель для воды лучших мировых брендов Astoria, Berg, De vecchi, DVA, Frosty, GGM Gastro, GSG, Hendi и SILANOS. Наши цены на умягчители воды отличаются умеренностью за счёт прямых поставок от производителей и отсутствия посредников. Предлагаем квалифицированную консультацию по выбору фильтра умягчителя для удаления солей жесткости с учётом специфики вашего производства. Обеспечиваем быструю доставку по Украине.