Тістоділителі-округлювачі
Тістоділитель для пекарні
Тістоділитель – це спеціалізоване обладнання для пекарні, призначене для автоматичного або напівавтоматичного поділу великого об'єму тіста на порційні одиниці рівної ваги. Тістоділильні машини є найважливішою технологічною ланкою мережевих піцерій, ліній хлібобулочного та кондитерського виробництва, що відповідають за стандартизацію заготовок та оптимізацію витрати сировини на етапі формування.
Для будь-якої пекарні або кондитерського цеху підготовка заготовок із тіста – одна з ключових операцій, що визначає якість та зовнішній вигляд фінального продукту. Однак робота з великими обсягами тіста вручну – процес неймовірно виснажливий та повільний. У пекарнях, де немає тістоділителя для хліба, майстри змушені зважувати кожен відрізаний шматок на вісах. Якщо вага виявляється неточною, доводиться додавати або відрізати шматочок, що не тільки вкрай уповільнює процес, а й порушує структуру тіста через зайві маніпуляції. Тільки дуже досвідчені майстри здатні ділити тісто «на око», отримуючи заготовки майже однакової ваги. У новачків ж розкид може досягати 10-15%, що призводить до перевитрати сировини та браку. На великих виробництвах відсутність тістоділителя взагалі стає вузьким місцем всього технологічного циклу.
Як тістоділитель вирішує проблему: машина відміряє рівні шматки тіста з точністю до кількох грамів і робить це у високому темпі -- від кількох сотень до тисяч заготовок на годину. Працівник просто завантажує тісто в бункер, налаштовує потрібну вагу та натискає кнопку (або повертає важіль, якщо це ручний тістоділитель). Решта відбувається автоматично: точне одмірювання, відсутність браку і однакова маса всіх випущених заготовок. Результат використання тістоділителя – економія часу, сировини та сил персоналу, а також можливість масштабувати виробництво без найму додаткових людей.
Види тістоділителів
Сучасні тістоділителі розрізняються за принципом роботи, ступенем автоматизації та додатковими функціями:
- Простий тістоділитель. Базова модель, яка поділяє тісто на рівні безформні порції. Жодного округлення або додаткової обробки – просто шматки однакової маси. Такі машини підходять для тих випадків, коли далі заготовки міситимуться і формуватимуться вручну або на іншому обладнанні. Ці тістоподільні машини підходять для виробництва хліба, де вони працюють у парі з промисловим округлювачем для тіста.
- Тістоділитель-округлювач. Найпопулярніший та універсальний варіант для сучасних пекарень. Тістоділитель -округлювач не тільки ділить тісто на рівні порції, але й відразу заокруглює їх в акуратні гладкі кульки. Це особливо зручно для булочок, пончиків, піци та здобних виробів. Округлення відбувається за рахунок конуса, що обертається, або спеціальних роликів, які надають заготовці ідеальну форму і закривають «шви». Внаслідок цього тісто менше травмується, краще піднімається і виглядає апетитно вже на стадії заготовок.
- Вакуумний тістоділитель – апарат, що працює за принципом всмоктування порції тіста в мірну камеру без зминання та розривів. Такі тістоділителі особливо хороші для пшеничного та здобного тіста, де важливо зберегти легкість та еластичність. Вакуумні моделі дають мінімальний відсоток відходів і дозволяють працювати навіть із дуже м'якими та вологими масами, які звичайні тістоділителі можуть «задавити».
- Гідравлічний тістоділитель – потужна установка, де розподіл відбувається за рахунок тиску гідравлічного преса. Такі машини використовуються для роботи із щільним тістом, вони відрізняються високою точністю та мінімальним впливом на структуру, працюють дуже тихо.
- Ручний тістоділитель. Бюджетне рішення для невеликих пекарень, кафе та міні-виробництв. Замість електричного двигуна тістоділитель для міні-пекарні має механічний важіль, який пекар приводить у дію вручну. Тістоділитель ручний ділить тісто на 20-36 рівних порцій за один цикл, при цьому точність ваги залишається на дуже високому рівні за мінімальних енерговитрат.
Вибір тістоподільної машини залежить від обсягів виробництва, видів тіста та бюджету. Але в будь-якому випадку це обладнання швидко окупається за рахунок економії часу, сировини та сил пекарів. Якщо ви тільки плануєте відкрити пекарню – почніть саме з округлювача. Це професійне обладнання підвищить технологічний рівень вашого виробництва та зробить роботу пекарів та кондитерів приємною.
Купити тістоділитель за найкращою ціною
Інтернет-магазин ProFood пропонує вашій увазі широкий вибір тістоділителів, тістоділителів-округлювачів та округлювачів всесвітньо відомих брендів Apach, GGM Gastro, JAC, New Dell, Pimak, Vektor, Vitella та Waico з Франції, Туреччини, КНР, Італії та Німеччини. За допомогою нашого каталогу ви зможете купити тістоділитель для закладу будь-якого типу та масштабу.
Короткий огляд моделей різних цінових груп:
- Ручний тістоділитель Vektor BDK36A: бюджетна модель, що ідеально підходить для невеликого виробництва. Цей тістоділитель для міні-пекарні приводиться в дію важелем. З його допомогою товстий пласт тіста можна швидко перетворити на 36 однакових заокруглених заготовок масою від 30 до 105 грам. Ціна тістоділителя 43 758 грн.
- Вакуумний тістоділитель Apach SD100 SA з пристроєм округлення. Італійська професійна установка з конвеєрною стрічкою випускає заготовки масою 50-700 грам. Придбати тістоділитель-округлювач цієї моделі у нашому магазині можна за 574 702 грн.
- Промисловий поршневий тістоділитель JAC GD110. Ця автоматична тістоподільна машина має бункер на 120 кг тіста, забезпечена пристроєм посипання борошном та широкою транспортною стрічкою. Ціна тістоподільної машини 1 195 756 грн.
- Округлювач тіста GGM Gastro TBRMP50: підлогова установка для піцерії заокруглює заготовки масою 50-200 грам. Коштує округлювач 213 686 грн.
Допоможемо купити тістоділитель-округлювач з урахуванням типу підприємства та конкретних умов експлуатації. Здійснюємо швидку доставку Україною.
