Пароконвектомати

Пароконвектомат — унікальний пристрій для професійної кухні

Пароконвектомат — це інноваційне обладнання для кухні ресторанів, справжня піч 21 століття. Він поєднує функції пароварки і конвектомата, як зрозуміло з його назви, але насправді сфера його застосування значно ширша, ніж окремо у пароварки і конвектомата, бо практично 90% операцій теплової обробки харчових продуктів, які взагалі існують, може виконувати професійний пароконвектомат сам.

Пароконвектомат виконує такі види теплової обробки:

• Запікає
• смажить
• тушить
• варить
• варить на пару
• коптить
• розморожує

Принцип роботи професійного пароконвектомату

Принцип роботи пароконвектомату заснований на комбінованому використанні пари та конвекції (циркуляції гарячого повітря).

Основні кроки, які відбуваються під час роботи пароконвекційної печі:

• Подача пари до камери пристрою — здійснюється за допомогою спеціальної системи, інтегрованої в обладнання. Пара створюється шляхом нагрівання води в спеціальному резервуарі або використання вбудованого парогенератора. Він служить для зволоження продуктів та створення сприятливого вологого середовища всередині печі.
• Циркуляція гарячого повітря — здійснюється за допомогою вентилятора. Він рівномірно розподіляє гаряче повітря по всій камері пристрою. Таким чином, забезпечується рівномірне приготування продуктів.
• Контроль та регулювання параметрів — здійснюється за допомогою панелі керування. Вона дозволяє контролювати та встановлювати потрібну температуру, вологість усередині камери, а також час готування. Користувач може задати потрібні значення для кожного рецепту та настроїти бажаний режим приготування.
• Рівномірне приготування. Завдяки комбінованій дії пари та циркуляції гарячого повітря, продукти рівномірно піддаються тепловому впливу з усіх боків. Це допомагає досягти однорідного приготування, внаслідок чого зберігається смак, текстура та поживні властивості продуктів.

Промислові пароконвектомати мають розширений функціонал і здатність працювати в різних режимах, включаючи приготування на пару, конвекційне приготування, комбінований режим та інші. Це дозволяє використовувати техніку для приготування найрізноманітніших страв. Таке обладнання успішно застосовується для оснащення професійних кухонь ресторанів, кафе, їдалень та інших закладів громадського харчування.

Пароконвектомат професійний для ресторана, для кондитерської

Купити пароконвектомат професійний для закладу громадського харчування означає надати кухні ресторану, кондитерської певного статусу: ціна пароконвектомата промислового досить висока, але це обладнання того варте і швидко окупається. Рівень закладу, що дозволяє собі мати якісний професійний пароконвектомат, за визначенням вже є високим, вище середнього ресторану чи кафе.

Пароконвектомат для кондитерської, пекарні — це зовсім інший рівень якості продукції, ніж булочки, приготовані в звичайній духовці. Деякі види сучасної трендової випічки і десертів мають готуватись саме в пароконвектоматі, щоб відповідати стандартам якості та смаку.

Але не лише випічка готується в пароконвектоматі. Як вже ми пояснили вище, всі операції теплової обробки можна здійснити в пароконвектоматі без особливої складності. Можна готувати другі страви: м’ясо, рибу, овочі, складні багатокомпонентні страви, що потребують кількох різнопланових етапів приготування, зміни температур і режимів. Пароконвектомат з розумним управлінням чудово справляється з надскладними кулінарними завданнями і вражає гнучкістю і можливістю налаштувань.

В яких режимах може працювати конвектомат

Режим приготування страв на пару: пароконвектомат готує страви на пару в температурному діапазоні від 80 до 120 градусів в умовах 100% вологості.

Режим конвекції, в якому пароконвектомат працює подібно до конвектомату. Тобто з примусовою циркуляцією гарячого повітря, розігрітого до температури до 300 градусів Цельсія при мінімальній вологості.

Режим конвектомату найкраще пристосований для випічки: хліб, хлібобулочні вироби, кондитерка. Але не тільки. Піца, пиріжки всіх можливих видів чудово випікаються в такому режимі. Загалом, все, що можна приготувати в звичайній духовці, можна приготувати в пароконвектоматі в режимі конвекції, при чому пропікання продукту, страви буде більш рівномірним і глибоким, ніж в традиційній духовій печі.

Режим пара + конвектомат. Це і є, власне, унікальна особливість пароконвектомату: поєднання обробки гарячою парою і конвекції (циркуляції) нагрітого до високих температур (до 300 градусів) повітря всередині пристрою. Суттєвою перевагою цього режиму є приготування будь-яких продуктів без пересушування: гаряча пара робить запечені страви соковитими, м‘якими та ніжними.

Справжня висока кухня застосовує пароконвектомат для приготування найсучасніших вишуканих страв, екзотичних рецептів, що виходять за рамки повсякденності і буденної їжі.

Який пароконвектомат купити?

Якщо ви плануєте купити пароконвектомат для кафе, для ресторана чи для пекарні - кондитерської, насамперед, дізнайтесь, які функції необхідні для приготування страв вашого меню.

Визначте потрібний розмір обладнання для ваших цілей. Пароконвектомати розрізняються кількістю листів, рівнів всередині апарату. Автоматичне управління дозволяє виставляти різні режими для різних рівнів і одночасно готувати різні страви, налаштовуючи для кожної свій режим.

Пароконвектомати з сенсорним управлінням — це взагалі чудо техніки 21 століття: одним рухом можна накреслити унікальний графік теплової обробки продуктів для певної страви, зберегти його у пам’яті пристрою і надалі готувати цю страву за точно визначеним рецептом. Пароконвектомат цифровий купити в Києві сьогодні не проблема: кращі зразки інноваційної техніки вже тут, в наявності, і це супер обладнання для міні пекарні, що планує випікати ексклюзивну випічку чи для ресторана високої кухні.

Важливо, що навіть під час приготування в пароконвектоматі різних страв запахи не змішуються, кожна страва зберігає свій автентичний смак і аромат.

Перевага пароконвектоматів з механічним управлінням — ціна, більш доступна у порівнянні зі складною електронікою. Якщо ви плануєте купити пароконвектомат для випічки в пекарню, цілком достатньо такої техніки на механічному управлінні, оскільки асортимент пекарні, як правило, складається з хлібобулочних виробів, печива, кондитерських виробів, що не потребують особливо складних режимів приготування.

В професійному пароконвектоматі легко не лише готувати. Мити, доглядати за цією технікою теж просто: вона робить це сама! До 9 режимів автоматичної мийки в найбільш просунутих версіях пароконвектоматів порадують кожного кухонного працівника без винятку. Функція прибирання накипу теж полегшує життя персоналу кухні кафе чи ресторану.

Всі моделі пароконвектоматів в нашому магазині обладнання для кафе і ресторанів відповідають найвищим стандартам якості. Ми продаємо лише оригінальне брендове обладнання і швидко доставляємо покупки по Києву та всій Україні. Якщо у вас є запитання, наш консультант радо надасть роз'яснення і додаткову інформацію про наші товари.

Сучасне обладнання дозволяє раціонально використовувати кожен сантиметр доступної площі. При такому широкому функціоналі пароконвектоматів вони мають компактні розміри. Можливість легкого та швидкого налаштування обладнання відповідно до рецептури страви дозволяє оптимізувати робочий процес та зробити умови роботи для співробітників максимально комфортними. Завдяки стильному, лаконічному дизайну пароконвектоматів, таке обладнання відмінно впишеться в інтер'єр будь-якої кухні. Вартість пристроїв, представлених у нашому каталозі, вас приємно здивує. При використанні багатофункціонального, простого та зручного в експлуатації обладнання на своїй кухні, ви зрозумієте, що така техніка є вигідним капіталовкладенням.