Преси для піци

Прес для піци – головне обладнання у процесі приготування піци

Піца є стравою номер один у ресторанному бізнесі, без перебільшення. А піцерія — найдемократичніший та наймодніший формат закладу.

Серед усієї різноманітності обладнання для піцерії та ресторану є кілька необхідних позицій, від якості та функціональності яких залежить успіх закладу італійської кухні, де готують піцу. 

Перший етап приготування піци - це приготування дріжджового тіста для піци. На цьому етапі на кухні панує тістоміс.

Коли тісто для піци готове, настає час формування з нього основи майбутньої піци. Тут у роботу вступає прес для піци - спеціальне обладнання, яке прискорює процес приготування піци в рази, і дозволяє одержувати готові вироби однакового діаметра, форми та товщини.

Форма та розмір готової піци залежать від преса для піци

Всі любителі італійської кухні та шанувальники піци знають, що піца обов'язково має бути круглою, тісто – тоненьке, рівномірно пропечене, а начинка – смачною та соковитою.

Прес для піци — це пристрій для автоматичного формування круглих заготовок з тіста, в ресторанному бізнесі їх прийнято називати "краст" (англ. - crust - скоринка). Весь секрет роботи професійного пресу для піци в тому, що він не просто дасть вам заготовки ідеально круглої форми строго визначеного діаметра і товщини, а ще й запече на поверхні коржа тонку скоринку, яка дозволить готовому тісту залишатися приємно хрустким і не розкиснути від вологи, яку містять продукти – начинка для піци. 

Як влаштований та як працює прес для піци

Щоб отримати красти для піци бажаної форми, діаметра та товщини, слід вибирати прес для піци з відповідними характеристиками.

Прес для піци має дві пластини із хромованої нержавіючої сталі, які змащуються оливковою олією перед початком роботи. Саме між ними і формується основа для піци шляхом пресування та підпікання.

Хромовані поверхні (пластини) преса для піци, і нижня, і верхня, нагріваються до температури 150-200 ° C, тестова заготовка у вигляді кульки притискається пресом і перетворюється на круглий рівний коржик. 

Контролер температури регулює рівень запікання скоринки - краста. 

Товщину основи із тіста регулює ручний важіль. Найбільш поширена форма крастів для піци — кругла, проте є преси для піци, в яких передбачено можливість виготовляти основу квадратної форми. 

Додаткові функції для зручності та безпеки кухаря – захисний кожух, який оберігає працюючого з пресом для піци від термічних опіків, підсвічування, що дозволяє візуально контролювати процес пресування тестової основи для піци.

Продуктивність професійних пресів для піци може досягати 350 і більше основ для піци за годину.

У нашому магазині ви знайдете преси для піци виробництва Італії та інших країн різних модифікацій та з різним функціоналом. Ми відповідаємо за якість свого обладнання та хочемо, щоб кухні ваших закладів мали всю найкращу та найсучаснішу техніку.

Щоб ваш ресторан, піцерія були оснащені найкращим обладнанням для приготування піци, ми рекомендуємо вибрати та купити піч для піци з нашого каталогу.