Камери шокової заморозки

Шафа шокової заморозки для ресторану та харчового виробництва

Шафа шокової заморозки використовується для швидкого заморожування харчових продуктів шляхом впливу на них екстремально низьких температур протягом короткого відрізка часу. Такий спосіб заморожування дозволяє максимально зберегти корисні властивості продуктів, вітаміни, корисні речовини та зберегти структуру продукту.

У камері шокової заморозки можна заморозити:

• свіже м'ясо, рибу, морепродукти
• напівфабрикати
• випічка, кондитерські вироби
• фрукти, ягоди, овочі, зелень
• готова їжа, соуси.

У ресторані, їдальні, закладі фаст-фуду, навіть у пекарні шафа шокової заморозки дає можливість швидко заморозити та зберегти великий обсяг сирих продуктів, напівфабрикатів або навіть готової їжі. А потім використовувати їх як свіжі заготівлі при необхідності.

Що дає використання камери шокової заморозки

1. Збереження якості продуктів. Внаслідок швидкого зниження температури в камері шокової заморозки всередині продуктів утворюються дрібні кристали льоду, що запобігає пошкодженню клітинної структури тварин та рослинних тканин. Завдяки цьому зберігається текстура, смак та зовнішній вигляд продуктів та готової їжі після розморожування.
2. Збільшення терміну придатності. Шокова заморозка швидко зупиняє зростання бактерій та ферментну активність, що значно збільшує термін безпечного зберігання продуктів. Особливо це стосується м'ясного фаршу: у меленому м'ясі хвороботворні бактерії розмножуються особливо активно, а приміщення в шафі шокової заморозки є безпечнішим способом збереження фаршу, м'ясних напівфабрикатів.
3. Безпека харчових продуктів. Шафа шокової заморозки - відмінне обладнання, яке сприяє дотриманню санітарно-гігієнічних норм, швидко знижуючи температуру продуктів з «небезпечної зони», де бактерії швидко розмножуються (від +5 ° C до +60 ° C), до - 18 градусів нижче нуля, тим самим зберігаючи продукти практично у свіжому вигляді. Мінімальна температура, до якої охолоджують камери шокової заморозки -35 градусів. Повна відсутність процесу розмноження бактерій і грибків у сирих продуктах, що швидко псуються, напівфабрикатах і готовій їжі — ось чудовий результат шокової заморозки.
4. Можливість зберігання напівфабрикатів. Напівготові та навіть готові страви можна безпечно зберігати і потім розігрівати чи доготувати, що особливо зручно у закладах громадського харчування, де потік клієнтів не є рівномірним за часом. Це також важливо для сервісів доставки та відстроченого приготування готових страв. Зокрема, багато мережних пекарень, що працюють за франшизою, використовують шафи шокової заморозки для заморожування сформованих з тіста сирих виробів — круасанів, булочок, пиріжків з різною начинкою, і в замороженому вигляді ця продукція доставляється в точки, де вони поміщаються в піч для випікання.

   Де застосовуються шафи шокової заморозки

   У харчовому виробництві та сфері громадського харчування шафи шокової заморозки використовуються всюди. Вони купуються для пекарень, ресторанів, кафе, їдалень. У нашому інтернет-магазині професійного харчового обладнання ви можете вибрати та купити камеру шокової заморозки відповідно до обсягів вашого виробництва. У нашому асортименті — апарати шокової заморозки різних розмірів, конфігурації та потужності під різні потреби.

   На різних підприємствах харчової промисловості великі камери шокової заморозки використовуються для заморожування великих партій продуктів за короткий час без шкоди для якості. Такі великогабаритні шафи шокової заморозки також представлені в нашому онлайн-гіпермаркеті.

   Найінноваційніші моделі промислових камер шокової заморозки оснащені сенсорним дисплеєм, зручні у використанні, енергоефективні. Все професійне холодильне обладнання відповідає європейським стандартам якості та безпеки.