Жарочні поверхні

Поверхні для смаження для професійної кухні

Жарочна поверхня – це універсальне обладнання для професійної кухні, яке дозволяє швидко та якісно приготувати широкий спектр страв: від соковитих стейків та ароматних овочів до пишних млинців та хрустких сендвічів. Завдяки рівномірному нагріванню і великій робочій площі, поверхні для смаження забезпечують ідеальне прожарювання продуктів, зберігаючи їх соковитість і смак.

Якщо порівнювати з великою сковородою, поверхня для смаження електрична має ряд незаперечних переваг:

1. Велика площа готування. Поверхня для смаження має більш простору робочу зону, що дозволяє готувати відразу кілька порцій або різні продукти одночасно (наприклад, м'ясо, овочі, яєчню і гарнір).
2. Ефективність та швидкість роботи. Висока потужність жарочних поверхонь електричних дозволяє швидко розігрівати обладнання до потрібної температури, що прискорює процес готування та підвищує продуктивність кухні. Це особливо важливо в умовах інтенсивної роботи з великим потоком замовлень.
3. Рівномірне нагрівання. Жарочні поверхні забезпечують рівномірний розподіл тепла по всій площі. У сковороди нагрівання може бути менш рівномірним, особливо якщо вона використовується на плиті з маленькою конфоркою.
4. Мінімальна витрата олії. На поверхні для смаження можна готувати з мінімальною кількістю олії або зовсім без неї завдяки антипригарному покриттю.
5. Легкість перевертання. Відсутність високих бортиків на поверхні для смаження спрощує перевертання продуктів лопаткою, особливо великих шматків м'яса, млинців або коржів.
6. Багатофункціональність. Деякі моделі жарочних поверхонь мають рифлені та гладкі зони, що дозволяє одночасно готувати страви з ефектом гриля (зі смужками), яєчню, млинці або оладки.
7. Легкість очищення. Жарочні поверхні легко чистяться та обслуговуються, що заощаджує час та сили персоналу.

Порівняно з контактним грилем, поверхня для смаження в ряді випадків також виграє. Гриль контактний має дві пластини, що нагріваються, які стикаються з їжею з обох сторін, забезпечуючи рівномірне приготування і високу швидкість. На поверхні для смаження їжа готується шляхом нагрівання тільки з одного боку. Однак жарочна поверхня для смаження більш універсальна і підходить для приготування млинців, яєць, овочів та інших страв, де потрібно рівномірне нагрівання з одного боку і можливість перемішування. Хоча, звичайно, гриль професійний для швидкого приготування стейків незамінний.

Залежно від типу нагрівання, смажені поверхні поділяються на два основні види – електричні та на газу. Електричні жарочні поверхні працюють від електромережі, відрізняються простотою установки та експлуатації, а також точним контролем температури. Газові жарочні поверхні працюють на газі, відрізняються високою швидкістю нагріву та економічністю, а також можливістю використання в місцях з обмеженим доступом до електромережі.

В інтернет-магазині обладнання для професійної кухні ProFood представлений широкий асортимент жарочних поверхонь від провідних виробників. У нас ви можете підібрати модель з оптимальними характеристиками для вашого бізнесу та купити поверхню для смаження німецьких, італійських, турецьких, китайських та українських брендів. Ми пропонуємо помірні ціни на поверхню для смаження і швидку доставку в будь-яку точку країни.

Жарочна поверхня електрична для фастфуду

Жарчна поверхня для вуличної точки фастфуду – це справжня знахідка для тих, хто хоче прискорити процес приготування, зробити його зручним для кухаря та наочним для клієнтів. Плоска металева плита з антипригарним покриттям дозволяє одночасно смажити котлети для бургерів, підрум'янювати булочки, готувати овочі, яєчню, стейки, розігрівати сардельки та ковбаски. Кухареві не потрібно витрачати час на роботу з різними сковорідками або стежити за декількома конфорками - все відбувається на одній поверхні для смаження, що істотно прискорює процес. А це означає, що точка зможе працювати без перебоїв навіть у найнапруженіший день.

Для клієнтів жарочна поверхня для смаження перетворює приготування їжі на невелике кулінарне шоу. Вони бачать, як їхня страва готується прямо перед очима: апетитно підсмажується м'ясо, підрум'янюються сосиски, а овочі набувають золотистого відтінку. Відкритий процес приготування їжі розпалює апетит, викликає довіру до якості їжі та робить очікування цікавим. Вулична точка з жарочною поверхнею виглядає професійно та презентабельно, чим привертає загальну увагу, особливо якщо кухар уміє ефектно працювати на публіці.

Нарешті, поверхня для смаження відкриває простір для кулінарної творчості. На ній можна готувати не тільки класичні бургери, хот-доги і стейки, а й експериментувати з коржами, японською яксобою («розтріпка» з локшини в соусі), кесадильями або навіть десертами на кшталт смажених бананів з медом. Універсальність поверхні для смаження дозволяє легко адаптуватися до смаків аудиторії та сезонних трендів, не вимагаючи додаткових вкладень у техніку. Поверхня для смаження електрична чи газова — це ідеальне рішення для вуличного фастфуду, де потрібно поєднувати швидкість, якість і видовищність, щоб виділитися серед конкурентів. Шматки м'яса і риби, сосиски, підсмажені на рифленій ділянці поверхні для смаження, виглядають дуже ефектно і апетитно за рахунок характерних темних смужок.

В інтернет-магазині професійного обладнання для громадського харчування ProFood (Київ) ви можете купити жарочну поверхню для смаження для кухні, а також замовити будь-яке інше обладнання для піцерії, ресторану, бару, кафе за вигідною ціною. Наші фахівці допоможуть вам підібрати оптимальну професійну поверхню спеки та інші товари, які будуть ідеально відповідати вашим потребам і бюджету. Доставку по Україні забезпечимо у найкоротший термін.

Як обрати жарочну поверхню для смаження

Від якості та функціональності поверхні для смаження залежить швидкість обслуговування клієнтів, смак страв і, звичайно, прибуток. Якщо ви плануєте купити поверхню для смаження, до вибору моделі потрібно підійти з особливою ретельністю. Насамперед, зверніть увагу на матеріал поверхні. Чавун – класика, він рівномірно розподіляє тепло і довго його зберігає, але потребує ретельного догляду. Нержавіюча сталь - сучасніший варіант, легко миється і не піддається корозії. Ідеально, якщо жарочна поверхня матиме антипригарне покриття, завдяки якому витрата жиру або масла буде знижена до мінімуму.

Розмір поверхні для смаження – ще один важливий фактор. Він повинен відповідати обсягу продажу та різноманітності меню. Для невеликої точки достатньо жарочної поверхні розміром 40х60 см, а для більшої потрібно 60х80 см і більше. Також зверніть увагу на тип поверхні: гладка – універсальна, підходить для смаження котлет, сосисок, овочів, омлетів; рифлена – створює апетитну скоринку та смугастий малюнок на м'ясі та рибі. Деякі моделі гарячих поверхонь для смаження мають і гладку, і рифлену ділянку, що дозволяє готувати різні страви одночасно. Комбіновані жарильні поверхні вирішують весь спектр завдань на професійній кухні.

Потужність поверхні для смаження впливає на швидкість приготування страв. Для вуличної точки з високою прохідністю краще вибирати моделі потужністю від 3 кВт. Також важлива система нагрівання: газові жарочні поверхні – економічні та швидко нагріваються, електричні – простіші у встановленні та використанні, але потребують точки підключення. Наявність термостату дозволить точно регулювати температуру та уникнути пригорання страв.

Не забудьте про додаткові функції, які можуть полегшити роботу. Наприклад, бортики по периметру поверхні для смаження запобігають розбризкуванню жиру, а жолоб для збору крихт і пригорілих частинок в комплексі з піддоном для збору відпрацьованого жиру спростить очищення під час інтенсивної роботи. Швидке усунення побічних продуктів смаження з жарочної поверхні дозволить уникнути появи гару і диму, що важливо при роботі в закритому приміщенні. Також зверніть увагу на стійкість конструкції та наявність регульованих ніжок, щоб поверхню для смаження можна було встановити на нерівній підлозі або асфальті. І, звичайно, вибирайте обладнання від перевірених виробників, щоб бути впевненим у його надійності та довговічності.