Тестоделители-округлители
Тестоделитель для пекарни
Тестоделитель – это специализированное оборудование для пекарни, предназначенное для автоматического или полуавтоматического разделения большого объёма теста на порционные единицы равного веса. Тестоделительные машины являются важнейшим технологическим звеном сетевых пиццерий, линий хлебобулочного и кондитерского производства, отвечающим за стандартизацию заготовок и оптимизацию расхода сырья на этапе формовки.
Для любой пекарни или кондитерского цеха подготовка заготовок из теста – одна из ключевых операций, определяющая качество и внешний вид финального продукта. Однако работа с большими объёмами теста вручную – процесс невероятно утомительный и медленный. В пекарнях, где нет тестоделителя для хлеба, мастера вынуждены взвешивать каждый отрезанный кусок на весах. Если вес оказывается неточным, приходится добавлять или отрезать кусочек, что не только крайне замедляет процесс, но и нарушает структуру заготовки из-за лишних манипуляций. Только очень опытные мастера способны делить тесто «на глазок», получая заготовки почти одинакового веса. У новичков же разброс может достигать 10-15 %, что приводит к перерасходу сырья и браку. На крупных производствах отсутствие тестоделителя вообще становится узким местом всего технологического цикла.
Как тестоделитель решает проблему: машина отмеряет равные куски теста с точностью до нескольких граммов и делает это в высоком темпе -- от нескольких сотен до тысяч заготовок в час. Работник просто загружает тесто в бункер, настраивает нужный вес и нажимает кнопку (или поворачивает рычаг, если это ручной тестоделитель). Всё остальное происходит автоматически: точное деление, отсутствие брака и одинаковая масса всех выпущенных заготовок. Результат использования тестоделителя – экономия времени, сырья и сил персонала, а также возможность масштабировать производство без найма дополнительных людей.
Виды тестоделителей
Современные тестоделители различаются по принципу работы, степени автоматизации и дополнительным функциям:
- Простой тестоделитель. Базовая модель, которая делит тесто на равные бесформенные порции. Никакого округления или дополнительной обработки – просто куски одинаковой массы. Такие машины подходят для тех случаев, когда дальше заготовки будут меситься и формоваться вручную или на другом оборудовании. Эти тестоделительные машины подходят для производства хлеба, где они работают в паре с промышленным округлителем для теста.
- Тестоделитель-округлитель. Самый популярный и универсальный вариант для современных пекарен. Делитель-округлитель не только делит тесто на равные порции, но и сразу округляет их в аккуратные гладкие шарики. Это особенно удобно для булочек, пончиков, пиццы и сдобных изделий. Округление происходит за счёт вращающегося конуса или специальных роликов, которые придают заготовке идеальную форму и закрывают «швы». В результате тесто меньше травмируется, лучше поднимается и выглядит аппетитно уже на стадии заготовки.
- Вакуумный тестоделитель -- аппарат, работающий по принципу всасывания порции теста в мерную камеру без сминания и разрывов. Такие тесто-делители особенно хороши для пшеничного и сдобного теста, где важно сохранить воздушность и эластичность. Вакуумные модели дают минимальный процент отходов и позволяют работать даже с очень мягкими и влажными массами, которые обычные тестоделители могут «задавить».
- Гидравлический тестоделитель -- мощная установка, где деление происходит за счет давления гидравлического пресса. Такие машины используются для работы с плотным тестом, они отличаются высокой точностью и минимальным воздействием на структуру, работают очень тихо.
- Ручной тестоделитель. Бюджетное решение для небольших пекарен, кафе и мини-производств. Вместо электрического двигателя тестоделитель для мини-пекарни имеет механический рычаг, который пекарь приводит в действие вручную. Тестоделитель ручной делит тесто на 20-36 равных порций за один цикл, при этом точность веса остаётся на очень высоком уровне при минимальных энергозатратах.
Выбор тестоделительной машины зависит от объёмов производства, видов теста и бюджета. Но в любом случае это оборудование быстро окупается за счёт экономии времени, сырья и сил пекарей. Если вы только планируете открыть пекарню – начните именно с тестоделителя-округлителя. Это профессиональное оборудование повысит технологический уровень вашего производства и сделает работу пекарей и кондитеров приятной.
Купить тестоделитель по лучшей цене
Интернет-магазин ProFood предлагает вашему вниманию широкий выбор тестоделителей, тестоделителей-округлителей и округлителей всемирно известных брендов Apach, GGM Gastro, JAC, New Dell, Pimak, Vektor, Vitella и Waico из Франции, Турции, КНР, Италии и Германии. С помощью нашего каталога вы сможете купить тестоделитель для заведения любого типа и масштаба.
Краткий обзор моделей разных ценовых групп:
- Ручной тестоделитель Vektor BDK36A: бюджетная модель, идеально подходящая для небольшого производства. Этот тестоделитель для мини-пекарни приводится в действие рычагом. С его помощью толстый пласт теста можно быстро преобразовать в 36 одинаковых округлённых заготовок массой от 30 до 105 грамм. Цена тестоделителя 43 758 грн.
- Вакуумный тестоделитель Apach SD100 SA с устройством округления. Итальянская профессиональная установка с конвейерной лентой производит заготовки массой 50-700 грамм. Купить тестоделитель-округлитель этой модели в нашем магазине можно за 574 702 грн.
- Промышленный поршневой тестоделитель JAC GD110. Эта автоматическая тестоделительная машина имеет бункер на 120 кг теста, снабжена устройством посыпания мукой и широкой транспортной лентой. Цена тестоделительной машины 1 195 756 грн.
- Округлитель теста GGM Gastro TBRMP50: напольная установка для пиццерии округляет заготовки массой 50-200 грамм. Стоит округлитель 213 686 грн.
Поможем купить тестоделитель-округлитель с учётом типа предприятия и конкретных условий эксплуатации. Осуществляем быструю доставку по Украине.
