Шафи для дозрівання м'яса
Об'єм 1365 л. 2 скляні двері, 18 вішало, 72 гаки, температурний режим 0…+30°С, матеріал корпусу сталь з пластиковим покриттям чорного кольору, всередині - полірована нержавіюча сталь AISI304. Максимальне завантаження - 200 кг, сенсорна панель керування, автоматичне відтаювання, динамічне охолодження. Холодоагент R290. Замок двері. Ультрофіолетова лампа. LED підсвічування. Регульовані ніжки. Плінтус – опція.
Об'єм 625 л. Скляні двері, 3 полиці, 1 вішало, 2 гаки, температурний режим -2&10°С, матеріал корпусу нержавіюча сталь AISI304, всередині - нержавіюча сталь AISI304. Максимальне завантаження - 150 кг, сенсорна панель керування, автоматичне відтаювання, динамічне охолодження. Холодоагент R290. Замок двері. Ультрофіолетова лампа. Регульовані ніжки. Плінтус – опція.
Об'єм 1365 л. 2 скляні двері, 10 полиць, температурний режим 0+30°С, матеріал корпусу нержавіюча сталь AISI304, всередині - нержавіюча сталь AISI304. Максимальне завантаження - 200-300 кг, сенсорна панель керування, автоматичне відтаювання, динамічне охолодження. Холодоагент R290. Замок двері. Ультрофіолетова лампа. LED підсвічування. Регульовані ніжки. Плінтус – опція.
Об'єм 1365 л. 2 глухі розчинні двері, 10 полиць, температурний режим 0+30°С, матеріал корпусу нержавіюча сталь AISI304, всередині - нержавіюча сталь AISI304. Максимальне завантаження - 200-300 кг, сенсорна панель керування, автоматичне відтаювання, динамічне охолодження. Холодоагент R290. Замок двері. Ультрофіолетова лампа. Регульовані ніжки. Плінтус – опція.
Об'єм 625 л. Скляні двері, 3 полиці, 1 вішало, 2 гаки, температурний режим -2&10°С, матеріал корпусу полірована нержавіюча сталь AISI304, всередині - полірована нержавіюча сталь AISI304. Максимальне завантаження - 150 кг, сенсорна панель керування, автоматичне відтаювання, динамічне охолодження. Холодоагент R290. Замок двері. Ультрофіолетова лампа. Регульовані ніжки. Плінтус – опція.
Об'єм 1365 л. 2 скляні двері, 18 вішало, 72 гаки, температурний режим 0+30°С, матеріал корпусу нержавіюча сталь AISI304, всередині - нержавіюча сталь AISI304. Максимальне завантаження - 200 кг, сенсорна панель керування, автоматичне відтаювання, динамічне охолодження. Холодоагент R290. Замок двері. Ультрофіолетова лампа. LED підсвічування. Регульовані ніжки. Плінтус – опція.
Об'єм 625 л. Скляні двері, 3 полиці, 1 вішало, 2 гаки, температурний режим -2&10°С, матеріал корпусу сталь з пластиковим покриттям чорного кольору, всередині - нержавіюча сталь AISI304. Максимальне завантаження - 150 кг, сенсорна панель керування, автоматичне відтаювання, динамічне охолодження. Холодоагент R290. Замок двері. Ультрофіолетова лампа. Регульовані ніжки. Плінтус – опція.
Об'єм 1365 л. 2 скляні двері, 18 вішало, 72 гаки, температурний режим 0+30°С, матеріал корпусу нержавіюча сталь AISI304, всередині - нержавіюча сталь AISI304. Максимальне завантаження - 200 кг, сенсорна панель керування, автоматичне відтаювання, динамічне охолодження. Холодоагент R290. Замок двері. Ультрофіолетова лампа. LED підсвічування. Регульовані ніжки. Плінтус – опція.
Об'єм 1365 л. 2 скляні дверцята, 6 полиці, 2 вішало, 4 гаки, температурний режим -2&10°С, матеріал корпусу полірована нержавіюча сталь AISI304, всередині - полірована нержавіюча сталь AISI304. Максимальне завантаження - 300 кг, сенсорна панель керування, автоматичне відтаювання, динамічне охолодження. Холодоагент R290. Замок двері. Ультрофіолетова лампа. Регульовані ніжки. Плінтус – опція.
Об'єм 1365 л. 2 скляні дверцята, 10 полиць, температурний режим 0+30°С, матеріал корпусу сталь з пластиковим покриттям чорного кольору, всередині - полірована нержавіюча сталь AISI304. Максимальне завантаження - 200-300 кг, сенсорна панель керування, автоматичне відтаювання, динамічне охолодження. Холодоагент R290. Замок двері. Ультрофіолетова лампа. LED підсвічування. Регульовані ніжки. Плінтус – опція.
Об'єм 1365 л. 2 скляні дверцята, 6 полиці, 2 вішало, 4 гаки, температурний режим -2+10°С, матеріал корпусу сталь з пластиковим покриттям чорного кольору, всередині - полірована нержавіюча сталь AISI304. Максимальне завантаження - 300 кг, сенсорна панель керування, автоматичне відтаювання, динамічне охолодження. Холодоагент R290. Замок двері. Ультрофіолетова лампа. Регульовані ніжки. Плінтус – опція.
Об'єм 1365 л. 2 скляні двері, 10 полиць, температурний режим 0+30°С, матеріал корпусу нержавіюча сталь AISI304, всередині - нержавіюча сталь AISI304. Максимальне завантаження - 200 кг, сенсорна панель керування, автоматичне відтаювання, динамічне охолодження. Холодоагент R290. Замок двері. Ультрофіолетова лампа. LED підсвічування. Регульовані ніжки. Плінтус – опція.
Об'єм 1365 л. 2 скляні дверцята, 6 полиць, вішало, 4 гаки, температурний режим -2…+10°С, максимальне завантаження - 300 кг, сенсорна панель управління, 3 попередньо встановлені рецепти, програмовані 4 різні фази для кожного рецепту, 10 повністю програмованих рецепту, які можна зберегти. Контрольовані параметри кожної фази: температура, вологість, швидкість вентилятора, тривалість фази, холодоагент R452А. Замок двері. Ультрофіолетова лампа. Динамічне охолодження.
1 скляні двері, 3 полиці, вішало, 2 гаки, температурний режим 0…+10°С, максимальне завантаження - 150 кг, сенсорна панель управління, 3 попередньо встановлені рецепти, програмовані 4 різні фази рецепта, 10 повністю програмованих рецепта, які можна зберегти. Контрольовані параметри кожної фази: температура, вологість, швидкість вентилятора, тривалість фази, холодоагент R452А. Замок двері. Ультрофіолетова лампа. Динамічне охолодження. LED підсвічування
1 скляні двері, 3 полиці, вішало, 2 гаки, температурний режим 0…+10°С, максимальне завантаження - 150 кг, сенсорна панель управління, 3 попередньо встановлені рецепти, програмовані 4 різні фази рецепта, 10 повністю програмованих рецепта, які можна зберегти. Контрольовані параметри кожної фази: температура, вологість, швидкість вентилятора, тривалість фази, холодоагент R452А. Замок двері. Ультрофіолетова лампа. Динамічне охолодження. LED підсвічування
Об'єм 625 л. Скляні двері, 9 вішало, 36 гаків, температурний режим 0+30°С, матеріал корпусу нержавіюча сталь AISI304, всередині - нержавіюча сталь AISI304. Максимальне завантаження - 100 кг, сенсорна панель керування, автоматичне відтаювання, динамічне охолодження. Холодоагент R290. Замок двері. Ультрофіолетова лампа. LED підсвічування. Регульовані ніжки. Плінтус – опція.
Матеріал корпусу - сталь із пластиковим покриттям чорного кольору. 1 скляні дверцята, 3 полиці, вішало, 2 гаки, температурний режим 0…+10°С, максимальне завантаження - 150 кг, сенсорна панель управління, 3 попередньо встановлені рецепти, програмовані 4 різні фази для кожного рецепту, 10 повністю програмованих рецепта можна зберегти. Контрольовані параметри кожної фази: температура, вологість, швидкість вентилятора, тривалість фази, холодоагент R452А. Замок двері. Ультрофіолетова лампа. Динамічне охолодження. LED підсвічування
Шафа для визрівання м'яса
Шафа для дозрівання м'яса – це спеціалізоване холодильне обладнання для ресторанів, призначене для процесу сухого визрівання. Холодильник для визрівання м'яса створює контрольоване мікросередовище, яке перетворює звичайну яловичину на делікатес із концентрованим смаком.
Основні цілі використання шафи для визрівання м'яса:
- Ферментація та розм'якшення. У процесі дозрівання активуються природні ферменти (ензими), які руйнують жорсткі сполучні тканини та м'язові волокна. Завдяки цьому м'ясо стає значно ніжнішим – воно буквально тане у роті після приготування.
- Концентрація смаку та аромату. Камера визрівання м'яса виводить зайву вологу з продукту. М'ясо втрачає у вазі до 15-30%, але саме це дозволяє смаку стати більш насиченим та глибоким. У процесі дозрівання з'являються унікальні гастрономічні нотки від горіхових і грибних до відтінків витриманого сиру.
- Формування «захисної кірки». На поверхні продукту, поміщеного в холодильник для дозрівання м'яса, утворюється темна суха кірка. Вона є природним бар'єром, під яким відбуваються всі важливі хімічні процеси. Перед приготуванням ця кірка зрізається.
- Контроль безпеки. Спеціальна шафа для витримки м'яса підтримує стабільну низьку температуру (±0,1°C), точну вологість (зазвичай 75-85%) та циркуляцію повітря, що необхідно для контрольованого зневоднення та ферментативного розщеплення тканин. У звичайному холодильнику температура сильно коливається, вологість занадто висока (90-95%), а повітря циркулює неправильно: м'ясо або псується від бактерій та плісняви, або пересушується нерівномірно. Крім того, у звичайному холодильнику високий ризик перехресного забруднення від інших продуктів, що робить процес небезпечним.
Шафу для дозрівання м'яса використовують ресторани та лавки м'ясних делікатесів, щоб запропонувати клієнтам продукт преміальної якості, який неможливо отримати іншим шляхом. Шафа для ферментації м'яса – це професійний інструмент для контрольованого та безпечного «старіння» продукту задля досягнення еталонних смакових характеристик. В інтернет-магазині ProFood ви можете купити шафу для визрівання м'яса за найкращою на профільному ринку ціною зі швидкою доставкою по Україні.
Шафа для визрівання м'яса для дому
Довгий час технологія сухого визрівання вважалася прерогативою елітних стейк-хаусів та дорогих м'ясних лавок. Величезні камери визрівання м'яса із сольовими стінами та специфічним мікрокліматом здавались чимось недосяжним для звичайної кухні. Однак сьогодні ситуація змінилася: серед домашніх гастрономів утворилося співтовариство ентузіастів, які вважають за краще контролювати кожен етап підготовки продукту – від вибору яловичини до фінального прожарювання.
Купівля побутової шафи для визрівання м'яса – це перехід на новий рівень кулінарної майстерності. Обладнання цього типу відкриває перед домашнім кухарем неймовірні можливості:
- Професійний результат на власній кухні. Головна причина, через яку гурмани інвестують у шафу для дозрівання м'яса для дому, – це безкомпромісна якість. Звичайний побутовий холодильник явно не пристосований для старіння м'яса: у ньому дуже висока вологість, нестабільна температура і відсутня система стерилізації. На відміну від цього, шафа для визрівання м'яса для дому створює ідеальну екосистему. Ви самі визначаєте термін витримки – від класичних 21 діб до сміливих експериментів у 60 чи 90 днів. Сучасні домашні шафи сухого визрівання м'яса оснащені ультрафіолетовими лампами і системами фільтрації, які вбивають шкідливі бактерії, дозволяючи розвиватися тільки потрібним ферментам. Вентиляційні системи забезпечують рівномірне обдування, що критично для формування правильної «захисної кірки» на м'ясі.
- Економія на продуктах преміум-сегменту. Хоч це й парадоксально, шафа для дозрівання м'яса для дому – це ще й розумна інвестиція. Готовий стейк сухого дозрівання в магазині або ресторані коштує в 2-3 рази дорожче за звичайне м'ясо. А купуючи рибай або стриплойн у перевіреного фермера і відправляючи його у власний холодильник для дозрівання м'яса, ви отримуєте делікатес ресторанного рівня за ціною сировини. Згодом обладнання повністю окупає себе, особливо якщо в сім'ї люблять влаштовувати барбекю-вечірки чи вишукані вечері.
- Простір для гастрономічних експериментів. Домашнє визрівання м'яса – це творчий процес, який перетворює кулінарію на справжнє хобі. Власник шафи для витримки м'яса не обмежений стандартним асортиментом супермаркету. Ви можете експериментувати з різними сортами м'яса, щоб знайти ідеальний баланс ніжності та аромату. Сучасні камери дозволяють працювати з дичиною, свининою або навіть готувати домашні сиров'ялені делікатеси (салямі, панчетту, брезаолу).
- Гарантія якості. Коли ви займаєтеся доведенням продукту самостійно, ви на 100% упевнені в результаті. Ви знаєте, що у процесі не використовувалися хімічні прискорювачі чи консерванти. Це натуральний процес ферментації, результатом якого стає продукт із глибоким горіхово-грибним ароматом та неймовірно м'якою структурою.
Шафа для визрівання м'яса для дому – це обладнання для тих, хто не готовий до компромісів у питаннях смаку та бажає перетворити кожну трапезу на подію високої кухні.
