Дегідратор

Дегідратор для м'яса, пастили, фруктів, овочів

Дегідратор — це пристрій, що відрізняється від звичайної сушки для фруктів та овочів набагато більшою функціональністю і взагалі це сучасне обладнання нового покоління. Тут завдяки конвекції всередини сушильної камери всі продукти на всіх рівнях висушуються рівномірно, строго при заданій температурі, а це дуже важливо для отримання якісних висушених продуктів будь-якого виду.

Дегідратор може виконувати такі функції, як зневоднення, сушка, консервація, вентиляція, навіть приготування йогурту. В ньому також можна готувати корисні фруктові чіпси, пастилу, в'ялене м'ясо і рибу.

Купити дегідратор для овочів та фруктів – мрія кожного власника саду-городу, що кожного року має клопіт з консервацією, сушкою, збереженням на зиму врожаю ягід та фруктів.

Зберегти приємні смакові якості та харчову цінність фруктів та овочів, щоб насолоджуватись ними взимку, дозволить дегідратор. Це нове обладнання, яке лише за кілька років свого існування придбало велику кількість «шанувальників» і не лише серед власників великих сільськогосподарських угідь, а й серед користувачів, які змогли організувати власний бізнес, не виходячи з дому. Дегідратор для овочів та фруктів призначений для сушіння фруктів, зелені, м'яса, овочів, риби тощо.

Ви, звичайно ж, можете сушити продукти «по-старому» на відкритому повітрі, проте досвідчені господині знають про всі недоліки такого процесу — це й великі тимчасові витрати, зайвий клопіт із прибирання продукції та догляду за ємностями для сушіння, і можливість зараження паразитами. Адже овочі, фрукти, тим більше у нарізаному вигляді, дуже приваблюють мух та інших комах, які є рознощиками різноманітних хвороб. Також цінність продуктів, які піддавалися сушінню на відкритому повітрі, дуже сумнівна. У них набагато менше зберігається корисних речовин, на відміну від тих, що сушилися в дегідрататорі. При цьому під час процесу сушіння дотримуються всіх необхідних санітарно-гігієнічних вимог.

Дегідратор для м'яса професійний дозволить готувати вишукані закуски — в'ялене м'ясо, чіпси, джерки, бастрму, в'ялену рибу високої якості. При цьому будуть дотримані санітарні норми і готова продукія буде безпечною для людей, на відміну від приготування цих продуктів в кустарних умовах по-старому.

Дегідратор промисловий - призначення, особливості застосування

Дегідратор професійний відрізняється від невеликих моделей для домашнього використання, насамперед, розмірами і обсягом продуктів, що можуть сушитись одночасно. Принцип роботи, заснований на конвекції нагрітого повітря всередні сушильної камери, такий самий. Але сама камера більше, значно збільшена кількість піддонів у пристрої.

На підприємствах харчової промисловості, переробки сільськогосподарської продукції використовують дегідратор промисловий для таких процесів:

Сушіння без використання хімікатів фруктів, зелені, м'яса, овочів, риби, грибів і т. д. Приготовлені таким чином продукти набувають унікального, вишуканого смаку. До того ж, у них зберігається максимальна кількість корисних речовин, в т.ч. вітамінів.

Дегідратор для пастили дає можливість робити корисний вітамінний сушений десерт без додавання цукру. Це смачна та корисна їжа для любителів ЗОЖ та для дітей.
Сушіння лікарських рослин. Фермери мають можливість заготовляти сушені лікарські трави, з яких готують збори трав від кашлю, застуди, порушення роботи шлунково-кишкового тракту та інших патологічних станів для лікування за допомогою фітотерапії і народних засобів.
Приготування різноманітних десертів: фруктової пастили, цукатів, печива, тістечок, морозива та ін. Кондитерські виробництва, кафе і ресторани можуть урізноманітнити смакові якості тортів, тістечок, випічки, салатів, сирників, млинців завдяки додаванню до них дрібно нарізаних сухофруктів або цукатів.
Приготування йогуртів. Дегідратори значно полегшують та прискорюють процес створення харчових продуктів такого типу. До того ж домашній йогурт набагато корисніший за магазинний, для збереження смакових якостей і структури якого використовуються консерванти. Ви зможете експериментувати зі смаком продукту, додаючи до нього приготовлену за допомогою дегідратора курагу, чорнослив, родзинки, сухі ягоди, цукати та навіть пастилу. Вони додадуть приємної насолоди десерту, але не зроблять його надто солодким. Таким чином, дегідратор дозволяє створювати корисний продукт, що на 100% складається з натуральних інгредієнтів.
Купити дегідратор можна для приготування м'яса в'яленого. Ви зможете насолоджуватися смаком дорогого блюда в домашніх умовах або розширити меню ресторану.
Приготування вегетаріанських, веганських, а також страв сироїдної кухні. Особливо популярними серед шанувальників такої кухні є роли, чіпси, овочеві «шашлики», сухарики, «котлети».

Купити дегідратор для пастили — і ви вже маєте готовий малий бізнес

Якщо ви шукаєте можливість організувати невеликий бізнес у стінах власного будинку, і приготування приносить вам справжнє задоволення, радимо вам купити професійний дегідратор для овочів та фруктів. Навіть недорогий дегідратор впорається із завданням якісного сушіння найрізноманітніших продуктів — від овочів та фруктів до м'яса та риби. Вартість такої сушарки для фруктів більш ніж доступна і вона швидко окупить себе, якщо ви запропонуєте скуштувати свою продукцію знайомим, друзям, сусідам.

Але найголовніші ласощі, які можна отримати за допомогою дегідратора, це пастила з фруктів та ягід. Будь-які фрукти годяться до виготовлення пастили, і у вас завжди вийде вітамінне солодке задоволення, яке люблять і діти, і дорослі. Додавати пастилу можна в дессерти, салати і їсти просто так. Єдине, що потрібно для виготовлення пастили, окрім дегідратора – це кутер. Або можна купити овочерізку з функцією протирання для приготування фруктового та ягідного пюре. Вона також знадобиться для сушіння в дегідрататорі великої кількості нарізаних овочів і фруктів. Вигідна покупка 2 в 1.

З дегідратором для пастили ваше хобі стане приносити вам стабільний дохід. Багато сучасних мам вважають за краще купувати своїм дітям як ласощі сухофрукти, пастилу, а не цукерки. І в невеликих пекарнях, а також кондитерських намагаються додавати до випічки та кулінарних страв натуральні інгредієнти — курагу, родзинки, чорнослив, в'ялену вишню, сушену журавлину та ін. Тому попит на таку продукцію буде завжди. Тому можна дійти висновку, що промисловий дегідратор для пастили з фруктів — це, поза всяким сумнівом, вигідне придбання.

Дегідратор для м'яса - дорогі снеки власного виробництва

Будь-яке в'ялене м'ясо — делікатес, дорога закуска: джерки, бастурма, в'ялене карпаччо, м'ясні чіпси... і все це можна приготувати просто в дегідрататорі для м'яса за кілька годин.

Для закладу громадського харчування дегідратор для м'яса — це пряма вигода при виробництві в'яленого м'яса всіх сортів, що подається до пива, вина, як закуска. Економія - у рази, якщо готувати ці делікатесні м'ясні снеки самостійно, а не купувати. Відбою від клієнтів не буде.

Для дому — це улюблені в'ялені м'ясні закуски цілий рік набагато дешевше, ніж куплені в магазині, і головне — смачніше і на власний смак. Хочете дієтичні - готуйте бастурму з курячої грудки, філе індички або кролика. Хочете справжні джерки під пиво з улюбленими спеціями — яловичина та свинина дадуть кращий смак та чудову текстуру.

Загальні правила сушіння м'яса в дегідраторі

Перед поміщенням сировини в дегідратор для м'яса, його слід промаринувати, просочити спеціями. Нарізати м'ясо для сушіння слід скибочками завтовшки 3 - 4 мм (це легше зробити, якщо попередньо трохи підморозити м'ясо). Що стосується солі та спецій, загальне правило таке: 10 г солі на 1 кг сирого м'яса. Але сіль - справа смаку, можна готувати за своїм особистим рецептом та пропорціями. Спеції – простір для фантазії кухаря. Класика жанру: чорний мелений перець, мелений чилі перець, паприка, сухий часник, майоран. Більш екзотичні авторські рецепти маринаду включають мед та соєвий соус, коньяк та сванську сіль – справа особистого смаку. Починайте власні експерименти, як тільки зважитеся купити дегідратор для м'яса.

Нежирна курка (філе), індичка, кролик, качка, молода телятина сушаться швидше: при температурі 55 ° С це займе близько 10 - 12 годин, при температурі 70 ° С - всього 5 - 6 годин. Яловичина і свинина сушаться довше: при температурі 60 - 65 ° С процес сушіння триватиме 12 - 14 годин. Коли в'ялене м'ясо висохло, але ще не ламається при згинанны шматочка, це ідеальний ступінь готовності продукту.

Щоб не пересушити м'ясо в дегідраторі, після 4 годин сушіння перевіряйте його кожні півгодини, забирайте ті шматочки, які вже готові. За масою: з 1 кг свіжого м'яса ви отримаєте приблизно 300 г готового в'яленого м'яса.

Сублімаційна сушка як вдосконалена версія дегідратора

Як дегідратор, так і сублімаційна сушарка призначені для сушки продуктів, але принцип дії різний. Дегідратор видаляє вологу за допомогою циркуляції теплого повітря, випаровування вологи триває протягом кількох годин. Продукти (фрукти чи інші) зменшуються в об’ємі, стають твердішими, набувають жувальної в’язкості і концентрованого смаку. Термін зберігання сушених продуктів - 6 - 12 місяців.

Сублімаційна сушка видаляє воду з продуктів шляхом сублімації — вода переходить безпосередньо з льоду в пару під вакуумом. Тобто спершу фрукти чи інші продукти охолоджуються до -40 °C, вакуумуються, і далі волога переходить з твердого в газоподібний стан, оминаючи рідкий стан. Продукти зберігають форму, стають крихкі та хрусткі, зберігають до 95% корисних речовин, в т.ч. вітаміну С. Сублімовані продукти мають термін зберігання від 5 років і більше, за умови якісної упаковки.

І сублімаційна сушка, і дегідратор — вигідне обладнання для фермерських господарств, кондитерського виробництва, для малого бізнесу, але навіть промислові дегідратори на 4 камери мають більш доступну ціну, ніж сублімаційна сушарка, і споживання електроенергії значно нижче.

Наш каталог пропонує купити і дегідратори, і сублімаційні сушки високої якості на ваш вибір, для комерційного використання чи домашньої заготівлі.

Професійний дегідратор - тільки від перевірених виробників

В інтернет-магазині обладнання для ресторанів profood.com.ua можна купити дегідратор професійний відомих торгових марок: Hendi, GoodFood, Saro, Hurakan. Пристрої виготовляються на сучасному устаткуванні з використанням інноваційних технологій. Професійний дегідратор порадує вас простотою та зручністю експлуатації, а також тривалим терміном служби. Оригінальність обладнання підтверджується сертифікатами. Вироби відповідають усім міжнародним вимогам та нормам.

Скориставшись послугами інтернет-магазину profood.com.ua, ви зможете купити дегідратор для сушіння овочів та фруктів за найвигіднішою в Україні ціною. Ми здійснюємо постачання обладнання нашим клієнтам безпосередньо від виробників, що дає нам змогу встановлювати мінімальну націнку на товар.

Асортимент дегідраторів представлений моделями, що відрізняються габаритами, внутрішнім об'ємом, кількістю полиць та іншими характеристиками. Прозорі дверцята підвищують зручність використання. Ви зможете, не відчиняючи дверцята, спостерігати за процесом сушіння продуктів. Полиці або решітки дегідраторів для м'яса, фруктів, пастили виготовляються із стійких до зовнішніх впливів матеріалів – нержавіючої сталі, міцного харчового пластику та ін. Елементи пристроїв не деформуються під впливом високих температур. Устаткування легко очищується від будь-яких забруднень. Про всі характеристики і переваги, які мають представлені на сайті profood.com.ua професійні дегідратори, вас проінформують наші менеджери.