Фаршемішалки

Фаршемішалка — незамінний помічник на професійній кухні

Фаршемішалка – це спеціалізоване кухонне обладнання, призначене для ретельного перемішування різних видів фаршу, начинок та інших в'язких харчових мас. За допомогою фаршемісу ви зможете легко додати в перекручене м'ясо потрібні спеції, засолити або покрити маринадом нарізане невеликими шматками м'ясо, змішати сир з борошном та яйцями, приготувати овочевий салат або фруктову суміш. Фаршеміс дозволяє досягти однорідної консистенції фаршу або начинки, рівномірного розподілу приправ та інших компонентів, передбачених рецептурою, що позитивно відбивається на стані кінцевого продукту.

У нашому інтернет-магазині професійної кухонної техніки та обладнання для ресторанів представлений широкий асортимент фаршемішалок, здатних задовольнити потреби як невеликих закладів громадського харчування, так і великих ковбасних цехів та фабрик напівфабрикатів. 

Види фаршемішалок у нашому каталозі:

1. Підлогові фаршеміси промислові великої ємності. Ці потужні та продуктивні машини призначені для замішування фаршу для ковбас і сосисок на великих м'ясопереробних підприємствах. Завдяки великій ємності чаші вони дозволяють обробляти значні об’єми фаршу за короткий проміжок часу. Підлогові фаршеміси використовуються для виробництва ковбасних виробів, м'ясних напівфабрикатів та інших продуктів, що потребують інтенсивного перемішування до однорідної консистенції з ретельним змішуванням інгредієнтів.
2. Настільні фаршемішалки. Більш компактні та зручні у використанні настільні фаршемішалки ідеально підходять для закладів громадського харчування середнього та малого формату: кафе, чебуречних, пельменних, ресторанів та барів. Вони дозволяють швидко та якісно приготувати фарш для котлет, тефтель, пельменів, чебуреків. За допомогою настільного фаршемісу швидко готується кілька кілограмів салату олів'є, сирна маса для сирників, запіканки та десерту, рибний фарш для фрикадельок, фарш з подрібнених сухофруктів на пиріжки тощо.

Різновиди фаршемісів промислових за типом приводу:

1. Електричні фаршемішалки – найпоширеніший тип фаршемісів. Відрізняються простотою управління та максимальною продуктивністю. Фаршеміси електричні пропонуються як у підлоговому, так і настільному виконанні.
2. Ручні фаршемішалки – бюджетний варіант, який ідеально підійде для невеликих закладів громадського харчування чи домашнього виробництва ковбаси. Хоча ручні фаршемішалки вимагають фізичних зусиль з боку оператора, це може бути виправдано за рахунок мінімальної ціни фаршемісів цього типу. Ручний фаршеміс чудово справляється з роботою та дозволяє отримати продукт високої якості. Для невеликого закладу громадського харчування, де раніше великі об’єми фаршу замішували руками, покупка ручної фаршемішалки стане великим прогресом.
3. Фаршемішалки-тестоміси. Завдяки спеціальній конструкції лопаті така техніка з однаковим успіхом справляється як з перемішуванням фаршу, так і з вимішуванням тіста. Це дозволяє значно заощадити простір на кухні та зберегти пристойну суму завдяки відмові від купівлі двох окремих пристроїв.

Промислова фаршемішалка – це незамінний інструмент на будь-якій професійній кухні. Завдяки широкому асортименту моделей ви завжди зможете підібрати оптимальне рішення для своїх завдань. Вибирайте якісні фаршеміси від всесвітньо відомих брендів харчового обладнання та замовляйте швидку доставку до будь-якої точки країни!

Конструкція фаршемісу

Фаршемішалка промислова – це обладнання, без якого неможливо уявити роботу сучасної кухні кафе та ресторану, великої фабрики м'ясних напівфабрикатів чи ковбасного цеху. Швидке та якісне перемішування м'ясного фаршу суттєво спрощує процес приготування вихідної сировини для різних м'ясних страв. Фаршемішалки дозволяють досягти однорідної консистенції суміші, що важливо для збереження смакових якостей готового продукту.

Основними конструктивними елементами фаршемісу є:

1. Робочий бункер – ємність, де здійснюється процес перемішування. Бункери (діжі) фаршемішалок промислових виготовляються з нержавіючої сталі з метою виконання гігієнічних вимог. Для розвантаження готового продукту діжа перекидається на 90 градусів. У великих промислових фаршемісів для вивантаження передбачені отвори у бічній стінці або знизу.
2. Вал (вали) з лопатями – головні робочі елементи фаршемісу, що забезпечують інтенсивне перемішування маси. Форма та розташування лопатей можуть змінюватись в залежності від моделі та призначення фаршемішалки.
3. Ручний або електричний привід забезпечує обертання валу з лопатями. Потужність двигуна залежить від об’єму бункера та необхідної продуктивності.
4. Панель управління – дає можливість регулювати швидкість валу, запускати обертання у зворотному напрямку (функція реверсу).
5. Кришка – запобігає розбризкуванню рідких інгредієнтів та розлітанню твердих фрагментів.

Процес перемішування фаршу у фаршемішалці досить простий:

• фарш та всі необхідні добавки завантажуються в робочий бункер фаршемішалки;
• активується електропривод, і вали з лопатями починають обертатися. Якщо це ручний фаршеміс, оператор починає крутити ручку;
• лопаті інтенсивно перемішують фарш, при цьому відбувається рівномірний розподіл усіх інгредієнтів;
• після завершення процесу перемішування фарш вивантажується з бункера.

Фаршемішалка – це універсальна техніка, яка значно прискорює виготовлення м'ясних виробів. Правильно підібрана модель фаршемісу промислового дозволить забезпечити максимальну якість готової продукції та підвищити продуктивність вашого підприємства.

Якщо ви збираєтеся купити фаршоміс для ковбаси, вам може знадобитися й інше обладнання, зокрема ковбасний шприц для набивання ковбас, або кутер професійний для перемелювання м'яса в ковбасний фарш. Все це ви можете купити в нашому інтернет-магазині разом та отримати знижку на великому замовленні.

Як вибрати фаршеміс

Вибір фаршемісу вимагає врахування багатьох факторів, які мають прямий вплив на продуктивність та якість кінцевої продукції. Нехтування цими факторами може призвести до зниження продуктивності, погіршення якості фаршу та додаткових витрат.

Основні критерії вибору промислового фаршемісу:

1. Продуктивність. Визначте, скільки фаршу ви плануєте виробляти за одиницю часу. Від цього залежить потрібний об’єм робочої ємності фаршеміса. Час, необхідний для отримання однорідної маси фаршу, також є важливим чинником. Вища швидкість перемішування дозволяє збільшити продуктивність.
2. Матеріал виготовлення. Нержавіюча сталь – найпоширеніший гігієнічний матеріал для виготовлення промислових фаршемісів. Він стійкий до корозії, легко миється та дезінфікується. Іноді використовуються харчовий пластик або алюміній, але вони менш довговічні та можуть виділяти шкідливі речовини при контакті з продуктами.
3. Потужність двигуна. Від потужності двигуна залежить продуктивність електричного фаршемісу та можливість працювати з великими обсягами сировини.
4. Додаткові функції. Таймер дозволяє встановити час перемішування. Регулювання швидкості забезпечує гнучкість під час роботи з сировиною різного типу (рибний або м'ясний фарш, сир, овочева суміш). Реверс дозволяє змінити структуру маси у разі, коли утворилися грудки або налипання продукту на лопаті.
5. Габарити та тип обладнання. Враховуйте розміри приміщення, де буде встановлений фаршеміс, та можливості його підключення. При невеликих обсягах виробництва набагато практичніше купити фаршемішалку в настільному виконанні.
6. Виробник та вартість. При виборі виробника звертайте увагу на його репутацію, гарантійні зобов'язання та можливість обслуговування. Ціна фаршеміса залежить від його характеристик, комплектації та популярності бренду. Порівняйте кілька моделей промислових фаршемішалок, проконсультуйтеся зі спеціалістами нашого інтернет-магазину, які допоможуть вам вибрати оптимальний варіант. Почитайте відгуки про вибрані моделі фаршемісів.

Правильно підібраний промисловий фаршеміс – це запорука успішного виробництва якісної м'ясної продукції. Дотримуючись наведених рекомендацій, ви зможете вибрати обладнання, яке повністю задовольнить ваші потреби. Зверніть увагу, що компанія ProFood забезпечує швидку доставку купленого фаршемісу, підключення, гарантійне та післягарантійне обслуговування. Якщо ви купите фаршеміс у нас, вам не доведеться ні про що турбуватися, оскільки всі турботи про нормальну роботу обладнання ми беремо на себе.

Фаршеміс від ProFood – секрет ідеальних котлет!