Прессы для пиццы

Пресс для пиццы — главное оборудование в процессе приготовления пиццы

Пицца — блюдо номер один в ресторанном  бизнесе, без преувеличения. А пиццерия — самый демократичный и модный формат заведения.

Среди всего разнообразия оборудования для ресторанов и пиццерий есть несколько самых необходимых позиций, от качества и функциональности которых зависит успех заведения итальянской кухни, где готовят пиццу. 

Самый первый этап приготовления пиццы — это приготовление дрожжевого теста для пиццы. На этом этапе на кухне главенствует тестомес.

Когда тесто для пиццы готово, наступает время формирования из него основы для будущей пиццы. Здесь в работу вступает пресс для пиццы — специальное оборудование, которое ускоряет процесс приготовления пиццы в разы, и позволяет получать готовые изделия одинакового диаметра, формы и толщины.

Форма и размер готовой пиццы зависят от пресса для пиццы

Все любители итальянской кухни и почитатели пиццы знают, что пицца обязательно должна быть круглой, тесто — тоненькое, равномерно пропеченное, а начинка — вкусной  и сочной.

Пресс для пиццы — это приспособление для автоматического формирования круглых заготовок из теста, в ресторанном бизнесе их принято называть “краст” (англ. - crust  - корочка). Весь секрет работы профессионального пресса для пиццы в том, что он не просто даст вам заготовки идеально круглой формы строго обозначенного диаметра и толщины, а еще и запекает на поверхности коржа тонкую корочку, которая позволит готовому тесту оставаться приятно хрустящим и не раскиснуть от влаги, которую содержат продукты - начинка для пиццы. 

Как устроен и как работает пресс для пиццы

Чтобы получить красты для пиццы желаемой формы, диаметра и толщины, следует выбирать пресс для пиццы с соответствующими характеристиками.

Пресс для пиццы имеет две пластины из хромированной нержавеющей стали, которые смазываются оливковым маслом перед началом работы. Именно между ними и формируется основа для пиццы путем прессования и подпекания.

Хромированные поверхности (пластины) пресса для пиццы, и нижняя,и верхняя, нагреваются до температуры 150-200 °C, тестовая заготовка в виде шарика прижимается прессом и превращается в круглую ровную лепешку. 

Контроллер температуры регулирует степень запекания корочки — краста. 

Толщину основы из теста регулирует ручной рычаг. Наиболее распространенная форма крастов для пиццы — круглая, однако есть прессы для пиццы, в которых предусмотрена возможность изготавливать основу квадратной формы. 

Дополнительные функции для удобства и безопасности повара — защитный кожух, который предохраняет работающего с прессом для пиццы от термических ожогов, подсветка, позволяющая визуально контролировать процесс прессования тестовой основы для пиццы.

Производительность профессиональных прессов для пиццы может достигать 350 и более основ для пиццы за час.

В нашем магазине вы найдете прессы для пиццы производства Италии и других стран разных модификаций и с разным функционалом. Мы отвечаем за качество своего оборудования для пиццерии и хотим, чтобы кухни ваших заведений имели всю самую лучшую и современную технику.

Чтобы ваш ресторан, пиццерия были оснащены самым лучшим оборудованием для приготовления пиццы, мы рекомендуем выбрать и купить печь для пиццы из нашего каталога.