Жарочные поверхности

Жарочные поверхности для профессиональной кухни

Жарочная поверхность – это универсальное оборудование для профессиональной кухни, которое позволяет быстро и качественно приготовить широкий спектр блюд: от сочных стейков и ароматных овощей до пышных блинчиков и хрустящих сэндвичей. Благодаря равномерному нагреву и большой рабочей площади, поверхности жарочные обеспечивают идеальную прожарку продуктов, сохраняя их сочность и вкус.

Если сравнивать с большой сковородой, жарочная поверхность обладает рядом неоспоримых преимуществ:

1. Большая площадь готовки. Жарочная поверхность имеет более просторную рабочую зону, что позволяет готовить сразу несколько порций или разные продукты одновременно (например, мясо, овощи, яичницу и гарнир).
2. Эффективность и скорость работы. Высокая мощность жарочных поверхностей электрических позволяет быстро разогревать оборудование до нужной температуры, что ускоряет процесс готовки и повышает производительность кухни. Это особенно важно в условиях интенсивной работы с большим потоком заказов.
3. Равномерный нагрев. Жарочные поверхности обеспечивают равномерное распределение тепла по всей площади. У сковороды же нагрев может быть менее равномерным, особенно если она используется на плите с маленькой конфоркой.
4. Минимальный расход масла. На жарочной поверхности можно готовить с минимальным количеством масла или вовсе без него благодаря антипригарному покрытию.
5. Лёгкость переворачивания. Отсутствие высоких бортиков на жарочной поверхности упрощает переворачивание продуктов лопаткой, особенно крупных кусков мяса, блинов или лепёшек.
6. Многофункциональность. Некоторые модели жарочных поверхностей имеют рифлёные и гладкие зоны, что позволяет одновременно готовить блюда с эффектом гриля (с полосками), яичницу, блины или оладьи.
7. Лёгкость очистки. Жарочные поверхности легко чистятся и обслуживаются, что экономит время и силы персонала.

По сравнению с контактным грилем, жарочная поверхность в ряде случаев также выигрывает. Гриль контактный имеет две нагревающиеся пластины, которые соприкасаются с пищей с обеих сторон, обеспечивая равномерное приготовление и высокую скорость. На жарочной поверхности пища готовится путём нагрева только с одной стороны. Однако жарочная поверхность более универсальна и подходит для приготовления блинов, яиц, овощей и других блюд, где требуется равномерный нагрев с одной стороны и возможность перемешивания. Хотя, конечно, гриль профессиональный для быстрого приготовления стейков незаменим.

В зависимости от типа нагрева, жарочные поверхности делятся на два основных вида – электрические и на газу. Электрические жарочные поверхности работают от электросети, отличаются простотой установки и эксплуатации, а также точным контролем температуры. Газовые жарочные поверхности работают на газе, отличаются высокой скоростью нагрева и экономичностью, а также возможностью использования в местах с ограниченным доступом к электросети.

В интернет-магазине оборудования для профессиональной кухни ProFood представлен широкий ассортимент жарочных поверхностей от ведущих производителей. У нас вы можете подобрать модель с оптимальными характеристиками для вашего бизнеса и купить жарочную поверхность немецких, итальянских, турецких, китайских и украинских брендов. Мы предлагаем умеренные цены на жарочные поверхности и быструю доставку в любую точку страны.

Жарочная поверхность для фастфуда

Жарочная поверхность для уличной точки фастфуда – это настоящая находка для тех, кто хочет ускорить процесс приготовления, сделать его удобным для повара и наглядным для клиентов. Плоская металлическая плита с антипригарным покрытием позволяет одновременно жарить котлеты для бургеров, подрумянивать булочки, готовить овощи, яичницу, стейки, разогревать сардельки и колбаски. Повару не нужно тратить время на работу с разными сковородками или следить за несколькими конфорками – всё происходит на одной жарочной поверхности, что существенно ускоряет процесс. А это значит, что точка сможет работать без перебоев даже в самый напряженный день.

Для клиентов жарочная поверхность превращает приготовление еды в небольшое кулинарное шоу. Они видят, как их блюдо готовится прямо перед глазами: аппетитно поджаривается мясо, подрумяниваются сосиски, а овощи приобретают золотистый оттенок. Открытый процесс приготовления пищи разжигает аппетит, вызывает доверие к качеству еды и делает ожидание увлекательным. Уличная точка с жарочной поверхностью выглядит профессионально и презентабельно, чем привлекает всеобщее внимание, особенно если повар умеет эффектно работать на публике.

Наконец, жарочная поверхность открывает простор для кулинарного творчества. На ней можно готовить не только классические бургеры, хот-доги и стейки, но и экспериментировать с лепёшками, японской якисобой («растрёпка» из лапши в соусе), кесадильями или даже десертами вроде жареных бананов с медом. Универсальность жарочной поверхности позволяет легко адаптироваться к вкусам аудитории и сезонным трендам, не требуя дополнительных вложений в технику. Жарочная поверхность – это идеальное решение для уличного фастфуда, где нужно сочетать скорость, качество и зрелищность, чтобы выделиться среди конкурентов. Куски мяса и рыбы, сосиски, поджаренные на рифлёном участке жарочной поверхности, выглядят весьма эффектно и аппетитно за счёт характерных тёмных полосок.

В интернет-магазине профессионального оборудования для общепита ProFood (Киев) вы можете купить жарочную поверхность для кухни, а также заказать любое другое оборудование для пиццерии, ресторана, бара, кафе по выгодной цене. Наши специалисты помогут вам подобрать оптимальную профессиональную жарочную поверхность и другие товары, которые будут идеально соответствовать вашим потребностям и бюджету. Доставку по Украине обеспечим в кратчайший срок.

Как выбрать жарочную поверхность

От качества и функциональности жарочной поверхности зависит скорость обслуживания клиентов, вкус блюд и, конечно, прибыль. Если вы планируете купить жарочную поверхность, к выбору модели нужно подойти с особой тщательностью. В первую очередь, обратите внимание на материал поверхности. Чугун – классика, он равномерно распределяет тепло и долго его сохраняет, но требует тщательного ухода. Нержавеющая сталь – более современный вариант, легко моется и не поддаётся коррозии. Идеально, если жарочная поверхность будет иметь антипригарное покрытие, благодаря которому расход жира или масла будет снижен до минимума.

Размер жарочной поверхности – ещё один важный фактор. Он должен соответствовать объёму продаж и разнообразию меню. Для небольшой точки достаточно поверхности размером 40х60 см, а для более крупной потребуется 60х80 см и больше. Также обратите внимание на тип поверхности: гладкая – универсальна, подходит для жарки котлет, сосисок, овощей, омлетов; рифленая – создает аппетитную корочку и полосатый рисунок на мясе и рыбе. Некоторые модели жарочных поверхностей снабжены и гладким, и рифлёным участком, что позволяет готовить разные блюда одновременно. Комбинированные жарочные поверхности решают весь спектр задач на профессиональной кухне.

Мощность жарочной поверхности влияет на скорость приготовления блюд. Для уличной точки с высокой проходимостью лучше выбирать модели с мощностью от 3 кВт. Также важна система нагрева: газовые поверхности – экономичны и быстро нагреваются, электрические – более просты в установке и использовании, но требуют точки подключения. Наличие термостата позволит точно регулировать температуру и избежать пригорания блюд.

Не забудьте про дополнительные функции, которые могут облегчить работу. Например, бортики по периметру жарочной поверхности предотвратят разбрызгивание жира, а желоб для сбора крошек и пригоревших частиц в комплексе с поддоном для сбора отработанного жира упростит очистку во время интенсивной работы. Быстрое устранение побочных продуктов жарки с жарочной поверхности позволит избежать появления гари и дыма, что важно при работе в закрытом помещении. Также обратите внимание на устойчивость конструкции и наличие регулируемых ножек, чтобы жарочную поверхность можно было установить на неровном полу или асфальте. И, конечно, выбирайте оборудование от проверенных производителей, чтобы быть уверенным в его надежности и долговечности.