Апарат SOUS VIDE HENDI 225264 GN2/3

Опис. Апарат SOUS VIDE HENDI 225264 GN2/3 Технологія Sous Vide в буквальному перекладі означає "приготування без повітря", тобто під вакуумом, але технологія Sous Vide - це дещо більше, це поєднання приготування у вакуумному пакуванні та приготування за низьких температур із подальшим швидким охолодженням і регенерацією. Дана технологія полягає в отриманні продукції високої якості, скорочення втрат при тепловій обробці і збільшення терміну зберігання. Скорочення втрат М'ясо є одним із найдорожчих інгредієнтів на кухні, за традиційного способу приготування від 25% до 30% втрачається через усушку. При більш тривалому приготуванні м'яса при відносно низьких температурах пастеризації у вакуумних упаковках, втрата ваги значно зменшується, тим самим збільшуючи кількість порцій і скорочуючи витрати. Краще зберігаються вітаміни та поживні речовини, страви готуються без консервантів, стабілізаторів і загусників. Забезпечується дієтичне харчування, завдяки зниженню кількості солі, насичених жирів тощо. Триваліший термін придатності Під час виробництва продуктів за технологією Sous Vide термін придатності у більшості з них становитиме щонайменше 5 днів, включно з днем виробництва і споживання. Однак деякі продукти можуть зберігатися довше. Термін придатності за технології приготування Sous Vide Риба - 4-6 днів Яловичина - 25-30 днів Телятина - 25-30 днів Свинина - 15-18 днів М'ясо птиці - 10-18 днів Овочі - до 45 днів SOUS VIDE для приготування за низької температ. об'єм 15 літрів температура від 45˚ до 90˚ крок 0,1˚С корпус - нерж.сталь