Шафа шокової заморозки Hendi 232194 7x GN 1/1

Опис. Шафа шокової заморозки Hendi 232194 Шафа (апарат) шокової заморозки HENDI 232 194 на 7 рівнів. До сучасних підприємств громадського харчування пред'являються все більш суворі гігієнічні вимоги. Адже найбільшу небезпеку для щойно приготованої їжі становить повільне і довільне охолодження, що призводить до швидкого розмноження бактерій і подальшого псування продуктів з можливими наслідками для здоров'я. Гаряча їжа має бути спожита відразу після приготування і не пізніше 3-х годин після закінчення термообробки. Є два способи "зберегти" готову страву: 1. Помістити її в теплову шафу (вітрину) або регенератор для підтримання її в гарячому стані. Під час зберігання їжі в регенераторі з парозволоженням їжа залишається теплою, водночас не пересихає і не втрачає смакових якостей; 2) другий спосіб - помістити готовий продукт у камеру шокового заморожування, вибрати оптимальний режим, який Вам найбільше підходить на цей момент, і після закінчення процесу шокового заморожування спокійно зберігати продукт тривалий час. Щойно виникне потреба в збереженій страві, потрібно перемістити страву в регенератор або пароконвектомат, і в режимі регенерації впродовж 5 хвилин Ви отримаєте готовий продукт, готовий до вживання, який повністю зберіг смак, запах і вагу. Камера шокового заморожування дуже швидко знижує температуру всередині продукту, попереджаючи тим самим небажане розмноження мікроорганізмів. Охолоджена таким чином їжа зберігає свої природні властивості: вологість, колір, смак і аромат. А кухня може гарантувати своїм клієнтам найвищу якість їжі. Якщо приготовану їжу поставити охолоджуватися у звичайний холодильник/морозильник, окрім ризику забруднення бактеріями, почнеться випаровування води, що набагато знизить якість страви, не кажучи вже про шкоду для підопного обладнання. Ба більше, тривалість процесу охолодження у звичайному холодильнику набагато більша, ніж у камері шокової заморозки. Камери шокової заморозки виробляють швидке зниження і заморозку продуктів. Різке зниження температури дає змогу зберегти свіжість і аромат щойно приготованої страви до 6-ти днів. Її поживні та органолептичні характеристики залишаються незмінними, запобігаючи виникненню таких небажаних явищ, як втрата ваги, висихання та окислення. Камера шокового заморожування знижує температуру харчових продуктів до -18°С за 240 хвилин (особливо рекомендується для зберігання сирої харчової сировини), або до +3°С за 90 хвилин (застосовується насамперед для продуктів приготованих, оброблених).  місткість 7хGN 1/1 або 600х400 мм; продуктивність: 25 кг / 90' (+70 / + 3 ° C) або 20 кг / 240' (від +70 до -18 ° C) t ° навколишнього середовища + 43 ° С відстань між деками 70 мм 2 робочі цикли: охолодження до + 3 ° С заморожування до -18 ° С в комплекті термощуп - автоматичний контроль циклу охолодження матеріал - нерж.сталь В комплекті. Шафа шокової заморозки Hendi 232194 шафа шокової заморозки упаковка паспорт-інструкція гарантія - 12 міс