Пароконвектомат – це універсальний апарат, який завдяки своїй багатофункціональності замінює до 70% теплового обладнання на професійній кухні. Технологія дозволяє здійснювати приготування гастрономічних страв та випічки таким широким спектром методів як:
- випікання
- смаження
- гриль
- варіння на пару
- гасіння
- бланшування
- пошиття
- регенерація.
Перевагою даного обладнання є можливість приготування різних страв одночасно за короткий проміжок часу, що суттєво знижує витрати на електроенергію. При цьому зберігаються всі органолептичні властивості та корисні речовини продукту, що готується, з мінімальною втратою ваги.
Щодо класифікації, пароконвектомати за типом енергоспоживання діляться на газові та електричні. Відмінною рисою є спосіб пароутворення:
- Бойлерний (освіта пари відбувається за допомогою вбудованого парогенератора).
- Інжекторний (освіта пари відбувається в робочій камері за рахунок розпилення води на ТЕНи).
При підключенні до водопроводу, варто пам'ятати, щоб це теплове обладнання довго служило, потрібно також подбати про придбання пом'якшувача води.
Для простоти та зручності використання пароконвектомату, існує три типи панелі керування:
- Механічна (регулювання робочих режимів здійснюється за допомогою поворотних рукояток і піктограм, функціональність мінімальна).
- Електромеханічна (панель має комбінацію поворотних рукояток та цифрових кнопок, функціональність розширена додатковими можливостями).
- Сенсорна ( всі кроки відображаються на рідкокристалічному дисплеї, зрозумілий «інтуїтивний інтерфейс», можливість підключення до веб-платформ, функціональність максимальна).
Утримувати апарат у чистоті допоможе вбудована автоматична або напівавтоматична мийка. Підходять як рідкі миючі та ополіскувальні засоби, так і таблетки, залежно від режиму миття вибраного обладнання.
Компанія Новий Проект співпрацює з провідними європейськими виробниками пароконвектоматів, такими як: Rational (Німеччина), Apach (Італія), Convotherm (Німеччина), Lainox (Італія). В асортименті компанії представлені високотехнологічні теплові апарати бойлерного та інжекторного типу з 5, 6, 7, 10, 11, 12 та 20 рівнями завантаження.
