Індукційна плита - кухонна електрична плита, що розігріває металевий посуд індукованими вихровими струмами, що створюються високочастотним магнітним полем, частотою 21-24 кГц. Не потрібно часу на розігрів конфорки – нагрівання посуду відбувається одразу із заданою потужністю. Індукційна конфорка не увімкнеться, якщо не виявить на своїй поверхні посуд з феромагнітним дном. Щоб конфорка включилася, потрібно перекрити посудом істотну частину її площі (як правило, діаметр дна посуду повинен бути не меншим, ніж приблизно половина діаметру конфорки індукційної плити). Індукційні плити ідеально підходять для кухні обмеженою площею. Потужне джерело нагріву із споживаною потужністю 5000 Вт дозволяє швидко готувати велику кількість їжі за дуже короткий проміжок часу.
Плити вок індукційні
Індукційна плита - кухонна електрична плита, що розігріває металевий посуд індукованими вихровими струмами, що створюються високочастотним магнітним полем, частотою 21-24 кГц. Не потрібно часу на розігрів конфорки – нагрівання посуду відбувається одразу із заданою потужністю. Індукційна конфорка не увімкнеться, якщо не виявить на своїй поверхні посуд з феромагнітним дном. Щоб конфорка включилася, потрібно перекрити посудом істотну частину її площі (як правило, діаметр дна посуду повинен бути не меншим, ніж приблизно половина діаметру конфорки індукційної плити). Індукційні плити ідеально підходять для кухні обмеженою площею. Потужне джерело нагріву із споживаною потужністю 3500 Вт дозволяє швидко готувати велику кількість їжі за дуже короткий проміжок часу.
Плита індукційна GoodFood IC35 WOK SIMPLY STYLE Плита індукційна 1-конфоркова WOK. Призначений для сковорідок WOK. Скло WOK розміром d280х42h мм. У комплекті сковорода WOK d360х95h мм. Верхня частина корпусу з нержавіючої сталі AISI 304, нижня частина з протиударного пластику. Поверхня із високоякісного жаростійкого скла чорного кольору. Цифровий екран. Сенсорна панель керування. Електронний захист від перегріву. 8 рівнів потужності 400-3500Вт. Тип установки: встановлення на столі. Елегантні металопластикові ніжки. Примусове охолодження. Потужність: 3,5 кВт. Напруга: 220В. Габаритні розміри: 425х350х120 мм. - Вага: 4,8 кг. Пакувальні розміри: 505х425х255мм. - Вага в упаковці: 6,00 кг.
Індукційна плита GoodFood IC35 WOK PRIME. Плита індукційна 1-конфоркова WOK. Призначений для сковорідок WOK. Скло WOK розміром d280х42h мм. В комплекті сковорода WOK d360х95h мм. Корпус із нержавіючої сталі AISI 304. Поверхня з високоякісного жаростійкого скла чорного кольору. Цифровий екран. Сенсорна панель керування. Електронний захист від перегріву. 9 рівнів потужності 500-3400Вт. Таймер 99 хвилин. Тип установки: встановлення на столі. Елегантні металопластикові ніжки. Примусове охолодження. Потужність: 3,5 кВт. Напруга: 220В. Габаритні розміри: 350x455x150 мм. - Вага: 7,8 кг. Пакувальні розміри: 533х445х275мм. - Вага в упаковці: 9,25 кг.
Настільна, WOK, 1 склокерамічна конфорка діаметром 300 мм, датчик наявності посуду (потрібно використовувати спеціальний посуд для індукційних плит), примусове охолодження електронних компонентів, система самодіагностики помилок у роботі, механічне управління, 10 положень регулювання потужності нагріву, гумові0 ніжки
Настільна ВОК IW 35. Корпус нержавіюча сталь. Конфорка склокерамічна діаметром 260 мм. Сенсорна панель управління з цифровою індикацією. Таймер. 10 рівнів регулювання температури. Діапазон температури 60-240 °C. Електронний захист від перегріву.
Максимальна потужність: 3500 Вт.Безімпульсний режим роботи, регулювання від 300 Вт до 3500 Вт.Точне налаштування температури за допомогою термоноса (20-250C)
Максимальна потужність: 2700 ВтБезімпульсні режими роботиТочне налаштування температури за допомогою виносного термощупу.Потужність 300 Вт, 400 Вт, 500 Вт, 600 Вт.....2700 Вт
Розміри (мм): 340x450x (В) 120 Ширина (мм): 340 Глибина (мм): 450 Висота (мм): 120 Потужність (Вт): 3500
Розміри (мм): 340x450x (В) 120 + ø360 Ширина (мм): 340 Глибина (мм): 450 Висота (мм): 120 Діаметр (мм): 360 Потужність (Вт): 3500
Температура регулюється: 60...240 ° C. Таймер: 5...180 хв. Захист від перегріву. Сковорода у комплекті. Вага: 7,5 кг. Підключення: 230 V/1 фаза. Потужність 3,5 кВт.
Розміри (мм): 340x450x (В) 120 + ø360 Ширина (мм): 340 Глибина (мм): 450 Висота (мм): 120 Діаметр (мм): 360 Потужність (Вт): 3500 Технічні характеристики Кількість конфорок, шт 1 Потужність, кВт 3.5 Наявність духовки без духовки Наявність конвекції немає Напруга, В 220 Тип управління електронне Тип установки настільна Форма конфорок wok Габаритні розміри (ДхШхВ), мм 340x450x120 Вага, кг 13.00 Діаметр зони нагріву, мм 300 Корпус нержавіюча сталь aisi 304
Розміри (мм): 340x450x (В) 120 Ширина (мм): 340 Глибина (мм): 450 Висота (мм): 120 Потужність (Вт): 3500 Технические характеристики. Плита индукционная WOK HENDI 239766 Количество конфорок, шт 1 Мощность, кВт 3.5 Наличие духовки без духовки Наличие конвекции нет Напряжение, В 220 Тип управления электронное Тип установки настольная Форма конфорок wok Габаритные размеры (ДхШхВ), мм 340x450x120 Вес, кг 8.00 Корпус нержавеющая сталь aisi 304 Диаметр зоны нагрева, мм 300
Технічні характеристики Кількість конфорок, шт 1 Потужність, кВт 3.5 Наявність духовки без духовки Наявність конвекції немає Напруга, В 220 Тип управління електронне Тип установки настільна Форма конфорок wok Габаритні розміри (ДхШхВ), мм 340x440x117 Вага, кг 12.00 Електронна система захисту від перегріву - рівні потужності, Вт 500-3500 Електронний дисплей є 10 температурних режимів, ˚С 60-240 Корпус н/сталь Таймер часу 0-60 Діаметр / глибина WOK, мм 275 / 43
Плита індукційна настільна ВОК IW 35. Корпус із нержавіючої сталі. Конфорка зі склокераміки діаметром 294 мм. Сенсорна панель керування із цифровою індикацією. таймер. 10 рівнів регулювання температури. Діапазон температури: 60 °C - 240 °C. Електро
Розміри (мм): 293x373x (В) 56 Потужність (Вт): 2000 Напруга (В): 230
Настільна, 1 конфорка WOK діаметром 300 мм, датчик наявності посуду (автоматично відключає плиту під час зняття посуду), механічне керування
- 1
- 2
Плита для вок на сучасній професійній кухні
Історія сковороди вок налічує понад дві тисячі років, і її поява в Китаї була продиктована суто практичністю. В умовах постійного дефіциту деревини та вугілля кухарям був потрібний посуд, здатний миттєво нагріватися від мінімальної кількості палива. Так народилася сковорода сферичної форми з тонкими стінками, яка згодом перетворилася на основу цілої кулінарної філософії. Традиція приготування на плиті вок в округлій сковороді – це напружений динамічний процес, що вимагає від майстра максимальної концентрації, блискавичних вивірених рухів та глибокого розуміння фізики температурної обробки.
Східні кулінари категорично відмовляються від плоскодонних аналогів на користь плити вок та класичної напівсфери через унікальний розподіл тепла. У традиційному воці найвища температура зосереджена в обмеженій нижній області, тоді як округлі стінки залишаються прохолоднішими. Це дозволяє кухареві віртуозно керувати процесом: продукти постійно переміщуються з центру до країв і назад методом stir-fry – безперервним інтенсивним помішуванням і підкиданням. На плоскій сковороді інгредієнти неминуче починають тушкуватися у власному соку, втрачаючи текстуру, а вок за рахунок своєї геометрії миттєво запечатує пори продуктів, зберігаючи їх соковитість, хрускіт і максимум корисних речовин.
Спектр страв, які можуть готуватися в напівсферичному посуді, неймовірно широкий і виходить далеко за межі звичної локшини. На воці готують класичний розсипчастий рис з яйцем та овочами, соковиті шматочки свинини в кисло-солодкому соусі, хрусткі морепродукти та пікантну яловичину з броколі. Завдяки глибокій формі сковороду активно використовують для фритюру, швидкого обсмажування горіхів, приготування насичених азіатських супів та навіть для дбайливого приготування соусів. Головний маркер правильно приготовленої на плиті для вока страви – невловимий аромат «вок-хей» або «дихання вока», який виникає при короткочасному згорянні крапель жиру в повітрі під час підкидання їжі.
Історично «дихання вока» народжувалося виключно над вугільними плитами, а пізніше – над потужними газовими пальниками, де відкрите полум'я буквально облизувало стінки посуду. Однак сучасні реалії ресторанного бізнесу диктують жорсткі правила безпеки, і живий вогонь на кухні стає серйозною проблемою. Потужні газові горілки виділяють колосальну кількість кіптяви, гару та диму, вимагають установки дорогих гідрофільтрів та найскладніших систем вентиляції. Щоб мінімізувати ризики, знизити витрати на кондиціювання та створити комфортні умови для персоналу, багато прогресивних закладів повністю відмовилися від газового обладнання для фаст-фудів, зробивши вибір на користь індукційного вока спеціальної конструкції.
Індукційна плита вок
Вок індукційний – технічна вершина еволюції цієї технології. Замість плоскої конфорки індукційна плита вок має увігнуту напівсферичну чашу з термостійкої склокераміки. Під цією чашею прихована індукційна котушка, геометрія якої точно повторює вигин традиційної сковороди. Котушка генерує високочастотне змінне магнітне поле, яке безперешкодно проходить крізь склокерамічну робочу поверхню та індукує вихрові струми в металі вока на індукційній плиті. В результаті відбувається швидкий розігрів дна та стінок сковороди.
З технічного погляду індукційна плита вок перевершує відкритий вогонь за всіма ключовими параметрами ефективності. ККД індукційного нагріву досягає рекордних 90%, тоді як у найкращих газових пальників цей показник ледве перевищує 40-50%, оскільки величезна частина теплової енергії йде в атмосферу. Вок плита індукційна потужністю 3-5 кВт здатна розігріти сталеву сферичну сковороду до робочої температури 200 градусів за лічені секунди. Електронні датчики контролю температури забезпечують ювелірну точність керування нагріванням, миттєво реагуючи на зміну налаштувань оператора, що унеможливлює ризик перепалу масла.
У плані зручності експлуатації індукційний вок здійснив справжню революцію на професійній кухні. Відсутність відкритого полум'я унеможливлює утворення диму, чаду та токсичних продуктів згоряння газу, що радикально покращує мікроклімат у гарячому цеху. Поверхня плити вок індукційної навколо увігнутої чаші залишається холодною, тому випадкові краплі соусу чи шматочки їжі не пригорають до склокераміки, і догляд за обладнанням зводиться до звичайного протирання серветкою. Кухар повністю захищений від ризику отримання опіків внаслідок займання олії, а автоматична система безпеки миттєво відключає подачу енергії, як тільки сковороду піднімають над чашею для чергового перекидання.
Вок-плити в ресторанному бізнесі та фаст-фуді
У ресторанній індустрії, кафе та точках швидкого харчування індукційна плита вок стала незамінним інструментом для оптимізації бізнес-процесів. У закладах формату фаст-фуд, де ключовим фактором успіху є швидкість обслуговування, електрична плита дозволяє віддавати готову страву гостю за три-чотири хвилини з моменту замовлення. Швидка видача замовлень безпосередньо конвертується в операційний прибуток закладу. Компактні настільні моделі індукційних воків легко інтегруються в обмежений простір фуд-кортів торгових центрів, де використання газового обладнання може бути заборонено правилами пожежної безпеки.
Для класичних ресторанів паназійської кухні індукційний вок відкриває широкі можливості для організації відкритих кухонь у форматі open kitchen. Оскільки така плита для ресторану не виділяє надмірного тепла та кіптяви, її можна встановлювати безпосередньо в залі перед гостями, перетворюючи приготування локшини або рису на ефектну кулінарну виставу.
Низьке енергоспоживання індукційної плити вок дозволяє суттєво знизити рахунки за електроенергію, а довговічність професійної склокераміки гарантує безперебійну роботу індукційного вока навіть в умовах екстремальних пікових навантажень.
