Индукционная плита — кухонная электрическая плита, разогревающая металлическую посуду индуцированными вихревыми токами, создаваемыми высокочастотным магнитным полем, частотой 21-24 кГц. Не требуется времени на разогрев конфорки - нагрев посуды происходит сразу с заданной мощностью. Индукционная конфорка не включится, если не обнаружит на своей поверхности посуду с ферромагнитным дном. Чтобы конфорка включилась, нужно перекрыть посудой существенную часть ее площади (как правило, диаметр дна посуды должен быть не менее, чем примерно половина диаметра конфорки индукционной плиты). Индукционные плиты идеально подходят для кухни ограниченной площадью. Мощный источник нагрева с потребляемой мощностью 5000 Вт позволяет быстро готовить большие количества пищи за очень короткий промежуток времени.
Плиты вок индукционные
Индукционная плита — кухонная электрическая плита, разогревающая металлическую посуду индуцированными вихревыми токами, создаваемыми высокочастотным магнитным полем, частотой 21-24 кГц. Не требуется времени на разогрев конфорки - нагрев посуды происходит сразу с заданной мощностью. Индукционная конфорка не включится, если не обнаружит на своей поверхности посуду с ферромагнитным дном. Чтобы конфорка включилась, нужно перекрыть посудой существенную часть ее площади (как правило, диаметр дна посуды должен быть не менее, чем примерно половина диаметра конфорки индукционной плиты). Индукционные плиты идеально подходят для кухни ограниченной площадью. Мощный источник нагрева с потребляемой мощностью 3500 Вт позволяет быстро готовить большие количества пищи за очень короткий промежуток времени.
Плита индукционная WOK, настольная, диаметр конфорки 300 мм, датчик распознавания посуды
Плита индукционная GoodFood IC35 WOK SIMPLY STYLE Плита индукционная 1-конфорочная WOK. Предназначен для сковороды WOK. Стекло WOK размером d280х42h мм. В комплекте сковорода WOK d360х95h. Верхняя часть корпуса из нержавеющей стали AISI 304, нижняя часть из противоударного пластика. Поверхность из высококачественного жаропрочного стекла черного цвета. Цифровой экран. Сенсорная панель управления. Электронная защита от перегрева. 8 уровней мощности 400-3500Вт. Тип установки: установка на столе. Элегантные металлопластиковые ножки. Принудительное охлаждение. Мощность: 3,5 кВт. Напряжение: 220В. Габаритные размеры: 425х350х120 мм. - Вес: 4,8 кг. Упаковочные размеры: 505х425х255мм. - вес в упаковке: 6,00 кг.
Индукционная плита GoodFood IC35 WOK PRIME. Плита индукционная 1-конфорочная WOK. Предназначен для сковороды WOK. Стекло WOK размером d280х42h мм. В комплекте сковорода WOK d360х95 мм. Корпус из нержавеющей стали AISI 304. Поверхность из высококачественного жаропрочного стекла черного цвета. Цифровой экран. Сенсорная панель управления. Электронная защита от перегрева. 9 уровней мощности 500-3400Вт. Таймер 99 минут. Тип установки: установка на столе. Элегантные металлопластиковые ножки. Принудительное охлаждение. Мощность: 3,5 кВт. Напряжение: 220В. Габаритные размеры: 350x455x150 мм. - Вес: 7,8 кг. Упаковочные размеры: 533х445х275мм. - Вес в упаковке: 9,25 кг.
Настольная, WOK, 1 стеклокерамическая конфорка диаметром 300 мм, датчик наличия посуды (требуется использовать специальную посуду для индукционных плит), принудительное охлаждение электронных компонентов, система самодиагностики ошибок в работе, механическое управление, 10 положений регулировки мощности нагрева, резиновые ножки высотой 20 мм
Настольная ВОК IW 35. Корпус нержавеющая сталь. Конфорка стеклокерамическая диаметром 260 мм. Сенсорная панель управления с цифровой индикацией. Таймер. 10 уровней регулировки температуры. Диапазон температуры 60-240 °C. Электронная защита от перегрева.
Максимальная мощность: 3500 Вт. Безимпульсные режимы работы, регулировка от 300 Вт до 3500 Вт. Точная настройка температуры с помощью выносного термощупа (20-250C)
Максимальная мощность: 2700 Вт Безимпульсные режимы работы Точная настройка температуры с помощью выносного термощупа .Мощность 300 Вт, 400 Вт, 500 Вт, 600 Вт .....2700 Вт
Размеры (мм): 340x450x (В) 120 Ширина (мм): 340 Глубина (мм): 450 Высота (мм): 120 Мощность (Вт): 3500
Размеры (мм): 340x450x (В) 120 + ø360 Ширина (мм): 340 Глубина (мм): 450 Высота (мм): 120 Диаметр (мм): 360 Мощность (Вт): 3500
Температура регулируется: 60...240 ° C. Таймер: 5...180 мин. Защита от перегрева. Сковорода в комплекте. Вес: 7,5 кг. Подключение: 230 V / 1 фаза. Мощность 3,5 кВт.
Розміри (мм): 340x450x (В) 120 + ø360 Ширина (мм): 340 Глибина (мм): 450 Висота (мм): 120 Діаметр (мм): 360 Потужність (Вт): 3500 Технические характеристики Количество конфорок, шт 1 Мощность, кВт 3.5 Наличие духовки без духовки Наличие конвекции нет Напряжение, В 220 Тип управления электронное Тип установки настольная Форма конфорок wok Габаритные размеры (ДхШхВ), мм 340x450x120 Вес, кг 13.00 Диаметр зоны нагрева, мм 300 Корпус нержавеющая сталь aisi 304
Размеры (мм): 340x450x (В) 120 Ширина (мм): 340 Глубина (мм): 450 Высота (мм): 120 Мощность (Вт): 3500 Технические характеристики. Плита индукционная WOK HENDI 239766 Количество конфорок, шт 1 Мощность, кВт 3.5 Наличие духовки без духовки Наличие конвекции нет Напряжение, В 220 Тип управления электронное Тип установки настольная Форма конфорок wok Габаритные размеры (ДхШхВ), мм 340x450x120 Вес, кг 8.00 Корпус нержавеющая сталь aisi 304 Диаметр зоны нагрева, мм 300
Технические характеристики Количество конфорок, шт 1 Мощность, кВт 3.5 Наличие духовки без духовки Наличие конвекции нет Напряжение, В 220 Тип управления электронное Тип установки настольная Форма конфорок wok Габаритные размеры (ДхШхВ), мм 340x440x117 Вес, кг 12.00 Электронная система защиты от перегрева - уровни мощности, Вт 500-3500 Электронный дисплей есть 10 температурных режимов, ˚С 60-240 Корпус н/сталь Таймер времени 0-60 Диаметр / глубина WOK, мм 275 / 43
Плита индукционная настольная ВОК IW 35. Корпус из нержавеющей стали. Конфорка из стеклокерамики диаметром 294 мм. Сенсорная панель управления с цифровой индикацией. Таймер. 10 уровней регулировки температуры. Диапазон температуры: 60 °C - 240 °C. Электро
Размеры (мм): 293x373x (В) 56 Мощность (Вт): 2000 Напряжение (В): 230
Настольная, 1 конфорка WOK диаметром 300 мм, датчик наличия посуды (автоматически отключает плиту при снятии посуды), механическое управление
- 1
- 2
Секреты азиатской кухни: плита для вок на современной кухне
История сковороды вок насчитывает более двух тысяч лет, и ее появление в Китае было продиктовано сугубой практичностью. В условиях постоянного дефицита древесины и угля поварам требовалась посуда, способная мгновенно нагреваться от минимального количества топлива. Так родилась сковорода сферической формы с тонкими стенками, которая со временем превратилась в основу целой кулинарной философии. Традиция приготовления на плите вок в округлой сковороде – это напряжённый динамичный процесс, требующий от мастера максимальной концентрации, молниеносных выверенных движений и глубокого понимания физики температурной обработки.
Восточные кулинары категорически отказываются от плоскодонных аналогов в пользу плиты вок и классической полусферы из-за уникального распределения тепла. В традиционном воке самая высокая температура сосредоточена в ограниченной нижней области, тогда как округлые стенки остаются более прохладными. Это позволяет повару виртуозно управлять процессом: продукты постоянно перемещаются из центра к краям и обратно методом «stir-fry» ‒ непрерывным интенсивным помешиванием и подбрасыванием. На плоской сковороде ингредиенты неизбежно начинают тушиться в собственном соку, теряя текстуру, а вок за счет своей геометрии мгновенно запечатывает поры продуктов, сохраняя их сочность, хруст и максимум полезных веществ.
Спектр блюд, которые могут готовиться в полусферической посуде, невероятно широк и выходит далеко за рамки привычной лапши. На воке готовят классический рассыпчатый рис с яйцом и овощами, сочные кусочки свинины в кисло-сладком соусе, хрустящие морепродукты и пикантную говядину с брокколи. Благодаря глубокой форме сковороду активно используют для фритюра, быстрого обжаривания орехов, приготовления насыщенных азиатских супов и даже для бережной заготовки соусов. Главный маркер правильно приготовленного на плите для вока блюда – неуловимый аромат «вок-хей» или «дыхание вока», который возникает при кратковременном воспламенении капель жира в воздухе во время подбрасывания пищи.
Исторически «дыхание вока» рождалось исключительно над угольными очагами, а позже – над мощными газовыми горелками, где открытое пламя буквально облизывало стенки посуды. Однако современные реалии ресторанного бизнеса диктуют жесткие правила безопасности, и живой огонь на кухне становится серьезной проблемой. Мощные газовые факелы выделяют колоссальное количество копоти, гари и дыма, требуют установки дорогостоящих гидрофильтров и сложнейших систем вентиляции. Чтобы минимизировать риски, снизить расходы на кондиционирование и создать комфортные условия для персонала, многие прогрессивные заведения полностью отказываются от газового оборудования для фаст-фудов, делая выбор в пользу индукционного вока специальной конструкции.
Индукционная плита вок
Вок индукционный – техническая вершина эволюции этой технологии. Вместо плоской конфорки индукционная плита вок имеет вогнутую полусферическую чашу из термостойкой стеклокерамики. Под этой чашей скрыта индукционная катушка, геометрия которой в точности повторяет изгиб традиционной сковороды. Катушка генерирует высокочастотное переменное магнитное поле, которое беспрепятственно проходит сквозь стеклокерамическую рабочую поверхность и индуцирует вихревые токи в металле вока на индукционной плите. В результате происходит быстрый разогрев дна и стенок сковороды.
С технической точки зрения индукционная плита вок превосходит открытый огонь по всем ключевым параметрам эффективности. КПД индукционного нагрева достигает рекордных 90%, в то время как у лучших газовых горелок этот показатель едва превышает 40-50%, поскольку огромная часть тепловой энергии уходит в атмосферу. Вок-плита индукционная мощностью 3-5 кВт способна разогреть стальную сферическую сковороду до рабочей температуры 200 градусов за считанные секунды. Электронные датчики контроля температуры обеспечивают ювелирную точность управления нагревом, мгновенно реагируя на изменение настроек оператора, что исключает риск пережога масла.
В плане удобства эксплуатации индукционный вок совершил настоящую революцию на профессиональной кухне. Отсутствие открытого пламени исключает образование дыма, чада и токсичных продуктов сгорания газа, что радикально улучшает микроклимат в горячем цеху. Поверхность плиты вок индукционной вокруг вогнутой чаши остается холодной, поэтому случайные капли соуса или кусочки пищи не пригорают к стеклокерамике, и уход за оборудованием сводится к обычному протиранию салфеткой. Повар полностью защищен от риска получения ожогов от воспламенившегося масла, а автоматическая система безопасности мгновенно отключает подачу энергии, как только сковороду приподнимают над чашей для очередного взмаха.
Вок-плиты в ресторанном бизнесе и фаст-фуде
В ресторанной индустрии, кафе и точках быстрого питания индукционная плита вок стала незаменимым инструментом для оптимизации бизнес-процессов. В заведениях формата фаст-фуд, где ключевым фактором успеха является скорость обслуживания, вок электрическая плита позволяет отдавать готовое блюдо гостю за три-четыре минуты с момента заказа. Быстрая выдача заказов на вынос напрямую конвертируется в операционную прибыль заведения. Компактные настольные модели индукционных воков легко интегрируются в ограниченное пространство фуд-кортов торговых центров, где использование газового оборудования может быть запрещено правилами пожарной безопасности.
Для классических ресторанов паназиатской кухни индукционный вок открывает широкие возможности для организации открытых кухонь в формате «open kitchen». Поскольку такая плита для ресторана не выделяет избыточного тепла и копоти, ее можно устанавливать непосредственно в зале перед гостями, превращая приготовление лапши или риса в эффектное кулинарное представление.
Низкое энергопотребление индукционной плиты вок позволяет существенно снизить счета за электроэнергию, а долговечность профессиональной стеклокерамики гарантирует бесперебойную работу вока индукционного даже в условиях экстремальных пиковых нагрузок.
