Фритюрниці газові

Фритюрниця на газу: кращий вибір для професійної кухні

Сьогодні навіть ресторани поповнюють своє меню стравами, які традиційно належать до фаст-фуду. Відвідувачі закладів обирають смачні частування, які швидко готуються. Серед них: картопля-фрі, сирні та м'ясні кульки, курячі крильця, морепродукти та пончики. Газовий фритюр легко готує всі ці страви.

Напівфабрикати для страви поміщаються у спеціальні кошики, які занурюють у ємність із розпеченим жиром. Пальники високої продуктивності забезпечують високу температуру. Під її впливом протягом кількох хвилин відбувається обробка продукту. Професійні газові фритюрниці швидко та якісно готують продукти, формуючи апетитну хрустку скоринку. Завдяки тому, що продукти не контактують з поверхнями, що нагріваються, вони не пригорають і не вбирають неприємний запах горілого жиру.

Купити газову фритюрницю можна у гіпермаркеті харчового обладнання Profood. Обширний каталог включає різні види техніки для закладів громадського харчування: теплове, холодильне, барне, торгове, електротехнічне та допоміжне обладнання.

Ціна на промислові газові фритюрниці для смаження відповідає їх високій якості та високій продуктивності. Офіс компанії знаходиться в місті Київ (Україна), а доставку можна оформити в будь-яку точку країни. Ми пропонуємо комплексний підхід до підбору, монтажу та обслуговування харчового обладнання.

Особливості фритюрниці на газі

Газова фритюрниця нагрівається швидше за електричну, але вона прив'язана до джерела газу. Електрична мобільніша, вона працює в будь-якому місці з доступом до електромережі. При виборі моделі професійної фритюрниці необхідно взяти до уваги такі властивості обладнання:

1. Залежно від обсягів роботи можна вибрати газовий фритюр із однією або декількома ємностями для приготування. Якщо в меню мало позицій, що готуються у фритюрниці, але постійний потік відвідувачів, варто вибрати обладнання з великим кошиком, в якому можна приготувати кілька порцій одночасно.
2. Функція підтримки заданої температури робить страви здоровішими, оскільки масло не нагрівається кілька разів. Це також позитивно впливає на смакові якості готової їжі.
3. Наявність крана для зливу робочої рідини в ємності для приготування полегшує процес очищення газової фритюрниці та заміни масла. Датчик безпеки захищає фритюр на газу від перегріву. Він також запобігає продуктам від пересушування.
4. Фритюрницю газову значно легше мити, якщо в конструкції передбачені розбірні елементи.
5. Для комфорту та безпеки персоналу краще вибирати моделі із жароміцним покриттям ручок кошика.
6. Фритюрниці газові бувають підлогового та настільного типу. Вони відрізняються габаритами та типом установки. Настільні моделі підійдуть для маленького кафе. Вони займають мало місця і чудово впишуться на кухню з обладнаними робочими поверхнями. Для великих обсягів роботи підійдуть промислові фритюри.
7. Деякі моделі фритюрниць на газі мають додаткові відсіки для приготування чебуреків.

Від того, які страви готуватимуться у фритюрі, залежить вибір моделі газової фритюрниці. Деякі продукти залишають осад у процесі термічної обробки, для його збирання передбачено спеціальний відсік.

Скільки газу споживає фритюр газовий?

Розхід газу є важливою характеристикою для розрахунку собівартості готової продукції ресторану, фаст фуду, їдальні. Фритюрниця газова є економічно вигідним кухонним обладнанням: в середньому за 8-годинний робочий день 6-літровий фритюр на газу споживає 2–3 м³/день природного газу за типового режиму роботи. Розігрівання олії на початку роботи потребує найбільших витрат палива, тоді як в подальшому розхід є меншим.

Переваги фритюрниці газової

Порівняємо фритюрницю газову з електричним аналогом цього кухонного обладнання:

• Швидший час нагрівання олії: газові пальники забезпечують більший миттєвий нагрів.
• Краще підходить для смаження великої кількості продуктів (картопля фрі, нагетси, курячі крильця).
• Вища продуктивність, менше очікування. Так, для приготування картоплі фрі у газовій фритюрниці потрібно лише близько 5 хвилин.
• Фритюр на газу не залежить від наявності електроживлення і може працювати під час відключень електрики.
• Немає потреби в 380 В / 3-фазному живленні, що є не у всіх закладах громадського харчування.
• Нижчі експлуатаційні витрати: природний газ та зріджений газ в балонах (пропан) дешевші, ніж електроенергія в Україні.
• Вища максимальна потужність: газові фритюрниці досягають теплової потужності 8–35 кВт залежно від моделі.
• Годиться для інтенсивного смаження страв у фритюрі протягом тривалого робочого дня, тому найкраще підходить для фаст-фудів, вуличної їжі, їдалень.

Правильно підібрана фритюрниця на газу допоможе задовольнити запити відвідувачів та грамотно організувати робочий процес на кухні.