Фритюрница газовая

Фритюрница на газу: хороший выбор для профессиональной кухни

Сегодня даже рестораны пополняют свое меню блюдами, которые традиционно относятся к фаст-фуду. Посетители заведений выбирают вкусные угощения, которые быстро готовятся. Среди них: картошка-фри, сырные и мясные шарики, куриные крылышки, морепродукты и пончики. Газовый фритюр с легкостью готовит все эти блюда.

Полуфабрикаты для блюда помещаются в специальные корзины, которые погружают в емкость с раскаленным жиром. Горелки высокой производительности обеспечивают высокую температуру. Под ее воздействием в течение нескольких минут происходит обработка продукта. Профессиональные газовые фритюрницы быстро и качественно готовят продукты, формируя аппетитную хрустящую корочку. Благодаря тому, что продукты не контактируют с нагревающимися поверхностями, они не пригорают и не впитывают неприятный запах горелого жира.

Купить газовую фритюрницу можно в гипермаркете пищевого оборудования «Profood». Обширный каталог включает разные виды техники для заведений общественного питания: тепловое, холодильное, барное, торговое, электротехническое и вспомогательное оборудование.

Цена на промышленные газовые фритюрницы для жарки соответствует их высокому качеству и высокой производительности. Офис компании находится в городе Киев (Украина), а доставку можно оформить в любую точку страны. Мы предлагаем комплексный подход к подбору, монтажу и обслуживанию пищевого оборудования.

Особенности фритюрницы на газу

Газовая фритюрница нагревается быстрее, чем электрическая, но она привязана к источнику газа. Электрическая фритюрница более мобильна, она работает в любом месте с доступом к электросети. При выборе модели фритюрницы профессиональной нужно принять во внимание такие характеристики оборудования:

1. В зависимости от объемов работы можно выбрать фритюр с одной или несколькими емкостями для приготовления. Если в меню мало позиций, которые готовятся во фритюрнице, но постоянный поток посетителей, стоит выбрать оборудование с большой корзиной, в которой можно приготовить несколько порций одновременно.
2. Функция поддержания заданной температуры делает блюда более здоровыми, так как масло не нагревается по несколько раз. Это также положительно влияет на вкусовые качества готовой пищи.
3. Наличие крана для слива рабочей жидкости в емкости для готовки облегчает процесс очистки оборудования и замены масла.
4. Датчик безопасности предохраняет оборудование от перегрева. Он также предотвращает продукты от пересушивания.
5. Оборудование значительно легче мыть, если в конструкции предусмотрены разборные элементы.
6. Для комфорта и безопасности персонала лучше выбирать модели с жаропрочным покрытием ручек корзины.
7. Фритюрницы бывают напольного и настольного типа. Они отличаются габаритами и типом установки. Настольные модели подойдут для небольшого кафе. Они занимают мало места и отлично впишутся в кухню с оборудованными рабочими поверхностями. Для больших объемов работы подойдут промышленные напольные фритюры.
8. Некоторые модели оснащены дополнительными отсеками для приготовления чебуреков.
9. Оборудование средней мощности работает от сети с напряжением 220В. Большие напольные установки требуют подключения к сети с напряжением 380В.
10. От того, какие блюда будут готовиться во фритюре, зависит выбор модели. Некоторые продукты оставляют осадок в процессе термической обработки, для его сбора предусмотрен специальный отсек.

Какой расход газа идет на фритюр газовый?

Расход газа является важной характеристикой для расчета себестоимости готовой продукции ресторана, фаст-фуда, столовой. Фритюрница газовая является экономически выгодным кухонным оборудованием: в среднем за 8-часовой рабочий день 6-литровый фритюр на газу потребляет 2–3 м³/день природного газа при типовом режиме работы. Разогрев масла в начале работы требует наибольшего расхода газа, тогда как в дальнейшем расход меньше.

Преимущества фритюрницы газовой

Сравним фритюрницу газовую с электрическим аналогом этого кухонного оборудования:

• Быстрее время нагревания масла: газовые горелки обеспечивают лучший мгновенный нагрев.
• Лучше подходит для жарки большого количества продуктов (картофель фри, наггетсы, куриные крылышки).
• Высшая производительность, меньше время ожидания. Так, для приготовления картофеля фри в газовой фритюрнице нужно всего около 5 минут.
• Фритюр на газу не зависит от наличия электропитания и может работать при отключениях электричества.
• Нет потребности в 380 В/3-фазном электропитании, которое есть не во всех кухнях заведений общепита.
• Ниже эксплуатационные расходы: природный газ и сжиженный газ в баллонах (пропан) дешевле, чем электроэнергия в Украине.
• Высшая максимальная мощность: газовые фритюрницы достигают тепловой мощности 8–35 кВт в зависимости от модели.
• Пригодна для интенсивной жарки блюд во фритюре в течение длительного рабочего дня, поэтому лучше всего подходит для фаст-фудов, уличной еды, столовых.

Правильно подобранное оборудование поможет удовлетворить запросы посетителей и грамотно организовать рабочий процесс на кухне.