Електричний пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPRM CHEFTOP MIND.Maps™

Опис

• Електричний пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPRM серії CHEFTOP MIND.Maps™ призначений для приготування широкого асортименту страв, а також випікання хлібобулочних і кондитерських виробів.

• Завдяки системі парозволоження та інноваційним технологіям у робочій камері створюється оптимальний мікроклімат, що дозволяє мінімізувати втрати ваги продуктів і зберігати їхні корисні властивості.

• Сенсорна панель керування MASTER.Touch PLUS дозволяє створювати складні багатоступеневі програми приготування, зберігати їх у пам’яті та відтворювати з високою точністю.

• Можливе одночасне приготування різних страв без змішування смаків і запахів із незалежними налаштуваннями температури, вологості та часу.

• Модель поєднує функції конвекційної печі, жарової шафи, традиційної плити, варильного котла, перекидної сковороди та фритюрниці, забезпечуючи значну економію простору та ресурсів.

• Рекомендована для використання в ресторанах, готелях, м’ясних крамницях та інших професійних закладах харчування.

Технічні характеристики

• Гарантія: 12 місяців

• Країна виробництва: Італія

• Керування: сенсорне MASTER.Touch PLUS

• Кількість рівнів: 7

• Відстань між рівнями: 67 мм

• Формат гастроємностей: GN 1/1

• Підключення до водопроводу: так

• Підключення до каналізації: так

• Потужність: 11,7 кВт

• Напруга: 380 В

• Вага нетто: 86 кг

• Вага брутто: 101 кг

• Габарити (нетто): 750 × 783 × 842 мм

• Габарити (брутто): 950 × 860 × 1020 мм (палета)

Режими роботи

• Конвекція при температурі від 30 до 260 °C

• Суха конвекція DRY.Maxi™ при температурі від 30 до 260 °C з регулюванням вологості від 10 до 100%

• Волога конвекція STEAM.Maxi™ при температурі від 35 до 260 °C з регулюванням вологості від 10 до 20%

• Пароконвекція STEAM.Maxi™ при температурі від 35 до 260 °C з регулюванням вологості від 30 до 90%

• Приготування на парі при температурі від 35 до 130 °C з вологістю 100%

• Робота із зондом Delta T для контролю температури всередині продукту

• Робота із багатоточковим зондом MULTI.Point (4 точки вимірювання)

• Попереднє нагрівання до 260 °C

Функції програмування

• MIND.Maps™ — створення багатоступеневих програм приготування одним рухом на сенсорному дисплеї

• CHEFUNOX — автоматичний вибір режиму роботи, типу продукту та бажаного результату

• MULTI.Time — керування до 10 незалежними таймерами одночасно

• MISE.EN.PLACE — синхронізація процесів приготування на різних рівнях

• Вбудована пам’ять на понад 1000 програм

• Збереження назв програм будь-якою мовою

• Можливість додавання зображень до програм

Технології

• AIR.Maxi™
◦ Оптимальний розподіл повітря всередині камери
◦ Реверсивний вентилятор
◦ 4 програмовані швидкості обертання
◦ 4 програмовані напівстатичні режими роботи

• DRY.Maxi™
◦ Видалення надлишкової вологи для утворення хрусткої скоринки
◦ Інтенсивне осушення робочої камери
◦ Повне або часткове видалення вологи під час приготування

• STEAM.Maxi™
◦ Точне регулювання вологості
◦ Приготування на парі
◦ Комбінований режим пароконвекції

• ADAPTIVE.Cooking™
◦ Автоматична оптимізація процесів приготування
◦ Стабільний результат при будь-якому завантаженні
◦ Автоматичне регулювання вологості за показаннями датчиків

• MAXI.LINK™
◦ Встановлення кількох печей одна на одну
◦ Економія місця, часу та енергії
◦ Незалежне налаштування кожної печі

• Protek.SAFE™ PLUS
◦ Високоефективна теплоізоляція
◦ Охолодження зовнішніх поверхонь і дверного скла
◦ Потрійне скління дверцят
◦ Автоматичне регулювання енергоспоживання
◦ Зупинка вентилятора при відкритті дверцят

• Rotor.KLEAN™
◦ Автоматична система миття камери та вентиляторів
◦ 4 програми автоматичного очищення
◦ Контроль наявності води
◦ Діагностика процесів миття
◦ Вбудований резервуар для мийного засобу

Додаткові функції

• Відображення залишкового часу приготування

• Відображення встановленого та поточного часу

• Контроль температури продукту та робочої камери

• Контроль вологості та швидкості вентилятора

• Режим HOLD — підтримання готових страв у гарячому стані

• Режим INF — безперервна робота печі

• Вибір одиниць вимірювання температури °C або °F

Конструктивні особливості

• Легкий високоміцний корпус із сучасних матеріалів

• Робоча камера з нержавіючої сталі AISI 304 із заокругленими кутами

• Зовнішнє світлодіодне освітлення камери

• Паронепроникна панель керування MASTER.Touch PLUS

• Запатентовані дверцята із самозмазуваними петлями з високоміцного технополімеру

• Фіксація дверцят у положеннях 60°, 120° та 180°

• Контактний сенсор відкриття дверцят

• Замок із високоміцного вуглецевого волокна

• Місткий резервуар для збору води з постійним зливом

• Відкидне внутрішнє скло для зручного очищення

• С-подібні напрямні з нержавіючої сталі

• Температурний обмежувач для безпечної експлуатації

• Система самодіагностики несправностей

• USB-роз'єм

• Підключення до Інтернету через Ethernet та Wi-Fi