Вакуумные упаковщики
Вакуумный упаковщик профессиональный
Хранение продуктов на кухне кафе или ресторана, в продуктовом супермаркете или в небольшом магазине — это вопрос качества продукции и безопасности клиентов, покупателей. Для лучшего и более длительного хранения различных продуктов питания существует такое устройство как вакуумный упаковщик.
Купить вакуумный упаковщик для магазина или общепита необходимо с целью соблюдения стандартов безопасности пищевых продуктов.
Упакованные с помощью вакууматора продукты хранятся в холодильнике или в морозильной камере, а также используются для приготовления блюд в оборудование со-от. Благодаря вакуумированию замороженные продукты сохраняют свежесть до 18 месяцев.
Кри лучшего хранения, использование вакуумного упаковщика предоставляет еще одно весомое преимущество для профессиональной кухни и производства: вакуумированные продукты занимают значительно меньше места в холодильнике или морозильной камере, таким образом профессиональное холодильное оборудование используется более рационально.
Вакуумный упаковщик для ресторана — это еще оптимизация производственного процесса: полуфабрикаты блюд, замаринованные заготовки готовятся вперед и могут храниться в таком виде, готовые к быстрому приготовлению блюда под заказ.
По назначению и конструкции эти приборы делятся на бытовые вакууматоры, они являются бескамерными, так называемые внешние. И есть вакууматоры профессиональные, камерные, предназначенные для использования на пищевых производствах, в торговле и общепите.
Профессиональные вакуумные упаковщики являются более мощными и эффективнее откачивают воздух из вакуумного пакета.
Принцип работы вакууматора
Вакуумный упаковщик работает по принципу удаления воздуха из пакета с продуктами с помощью электрического ваккумного насоса и последующего герметичного запаивания пакета. Вакуумная упаковка значительно продлевает срок хранения продуктов, предотвращает окисление, развитие бактерий, плесени и потерю аромата пищи. Вакуумированные в маринаде продукты лучше пропитываются маринадом.
Процесс упаковки продуктов с помощью вакуумного упаковщика выглядит следующим образом:
- Сначала подготовленные продукты помещаются в специальный вакуумный пакет. Не нужно очень плотно заполнять пакет, необходимо оставить достаточно места для запайки пакета.
- Край пакета вставляется в вакуумную камеру упаковщика.
- Следующий этап – удаление воздуха, вакуумация. Устройство начинает откачивать воздух вакуумным насосом. Во многих моделях есть различные режимы вакуумирования сухих и влажных продуктов. Некоторые модели имеют импульсный режим для вакуумации деликатных продуктов. Также есть ваккумные упаковщики с режимом маринования, такие модели наиболее востребованы именно в ресторанах и магазинах.
- Когда вакуумация окончена, начинается герметизация пакета с продуктами путем запайки, для чего устройство имеет специальную запаивающую полосу.
- По завершении процесса запаянный пакет с выкачанным воздухом достается из вакуумного упаковщика. Продукт готов к дальнейшему хранению в холодильнике или в морозильной камере.
Уход за вакуумным упаковщиком
Чтобы профессиональный вакуумный упаковщик работал долго даже при значительной ежедневной нагрузке, за прибором необходимо ухаживать и обслуживать. Во время вакуумации частицы продуктов, жидкость могут попасть в вакуумный канал. Потому после вакуумирования продуктов следует очистить вакуумную насадку: она снимается, ее можно помыть в теплой воде с моющим средством. Насадки некоторых моделей можно мыть на верхней решетке посудомоечной машины.
После использования вакууматор необходимо проверить на предмет остатков пищи, влаги и очистить устройство от них.
Нельзя погружать весь вакуумный упаковщик в воду.
Для каких продуктов можно использовать вакуумный упаковщик
Практически для всех. Чаще вакуумируют:
- сырое мясо и рыбу
- замаринованное мясо, рыбу
- колбасу, ветчину, сосиски, бекон, другие копченые мясопродукты
- сыр твердый и мягкий
- полуфабрикаты некоторых видов
- свежие овощи в очищенном виде: морковь, свекла, картофель, другие
- свежие фрукты
- морепродукты свежие и в маринаде.
Перед вакуумной упаковкой продукты должны быть подготовлены: сухие продукты должны быть чистыми и высушенными. Фрукты для лучшего результата должны быть охлаждены.
Для вакуумной упаковки влажных продуктов, продуктов в маринаде следует использовать соответствующие режимы. В таких режимах процесс проходит медленнее.
Обязательно тщательно изучите инструкцию к вакуумному упаковщику, прежде чем начать работу.
Купить вакуумный упаковочный для профессионального, промышленного использования можно на сайте нашего гипермаркета по лучшей цене. Также доступны акции и скидки для постоянных покупателей.
