Мясорубка полный унгер (2 ножа + 3 решетки)

Мясорубка полный унгер — лучший выбор профессионала

В каталоге нашего гипермаркета профессионального оборудования для кухни одним из наиболее востребованных видов товаров является профессиональная мясорубка полный унгер. То есть в комплекте такой мясорубки присутствует система ножей полный унгер: 2 ножа + 3 решетки. Давайте подробнее познакомимся со спецификой данного оборудования.

Что такое полный унгер в мясорубке

Система ножей — это самое главное в любой мясорубке. Полный унгер — это система ножей и решеток, состоящая их двух ножей — подрезного и двустороннего, а также трех решеток: с крупными отверстиями, средними и мелкими. Именно система ножей полный унгер позволяет мясорубке производить нежный фарш из любого мяса. При необходимости получения фарша более крупного помола можно убрать самую мелкую решетку и один нож.

Мясорубка полный унгер — это высокопроизводительное оборудование для профессиональной кухни: заведений быстрого питания, кафе, столовых, цехов кулинарии и мясопереработки. 

Как работает мясорубка полный унгер

Промышленная мясорубка, работающая по системе «мясорубка полный унгер», предназначена для переработки больших объемов мяса в фарш с мягкой однородной структурой. Система «полный унгер» в мясорубке названа в честь немецкого инженера и конструктора Вильгельма Унгера, усовершенствовавшего стандартную схему обычной мясорубки в 1930-х годах. Особенностью мясорубки полный унгер является наличие множества расположенных последовательно режущих элементов и решеток с пропускными отверстиями разного диаметра. Эта схема позволяет осуществлять три этапа измельчения мяса за один проход.

В числе достоинств системы полный унгер – однородность фарша, большая экономия времени, максимальная производительность. Профессиональные мясорубки этого типа способны обрабатывать тонны мяса в час, что делает их идеальными для промышленных предприятий.

Этапы переработки мяса на мясорубке полный унгер

1. Процесс переработки мяса на фарш начинается с загрузки крупных кусков сырья в загрузочную камеру мясорубки. Подготовленное мясо, разделанное на куски, должно легко проходить в шнековую часть машины.
2. Перемещение мяса шнеком. Винтовой конвейер (шнек) обеспечивает сильное давление, чтобы загруженные куски мяса продвигались к режущему блоку Унгера.
3. Первичная резка. Подрезной нож обеспечивает начальную грубую резку, упрощающую дальнейшее измельчение.
4. Грубо нарезанное мясо минует первую камеру, внутри которой работает первый нож, и достигает первой решётки.
5. Далее мясо проходит во вторую камеру, где второй нож измельчает сырьё до состояния средней фракции.
6. На последнем этапе мясо проходит через последнюю мелкую решетку. Этот этап обеспечивает окончательное измельчение мяса до состояния фарша нужной консистенции. Мелкая решетка задает окончательный размер частиц фарша.

Конструкция режущего блока полного унгера позволяет при необходимости заменить финальный нож и решётку с мелкими отверстиями на промежуточное кольцо, чтобы на выходе получался более грубый фарш.

Промышленная мясорубка с системой полный унгер – это высокопроизводительное оборудование для переработки мяса в больших объемах. Она обеспечивает высокую степень измельчения продукта и однородность фарша, что делает ее незаменимой на мясоперерабатывающих предприятиях. Многократное прохождение мяса через решетки и ножи за один цикл гарантирует максимальное качество продукта, а высокая производительность мясорубки полный унгер позволяет справляться с большими объемами сырья за минимальное время.

Мясорубка полный унгер: купить такую систему или другую?

Понимание принципа работы режущего блока Унгера, а также различий между системами резки полуунгер и Enterprise поможет вам выбрать мясорубку, подходящую для вашего продукта, сферы применения и объёмов переработки. Большинство небольших предприятий выбирает систему резки Enterprise ввиду достаточной производительности и невысокой цены, в то время как большинство крупных переработчиков, заведений с большим оборотом отдаёт предпочтение полному унгеру. Знание своего продукта и того, фарш какого качества вы пытаетесь получить, должно стать главным фактором при выборе подходящей для вас системы нарезки.

Купить мясорубку полный унгер можно в нашем гипермаркете оборудования для ресторанов. Мы следим за тем, чтобы цены были актуальными, а заказ максимально простым и удобным для покупателя. Мы гордимся своей ✈ быстрой доставкой по Киеву и тем, что:

• реализуем сертифицированную продукцию известных брендов
• успешно работаем с 2012 года
• 80% оборудования находится на нашем складе;
• предоставляем качественную консультацию на всех этапах покупки и сопровождение после неё.