486 220грн.
Пароконвектомат профессиональный Rational COMBIMASTER 101 PLUS
Код 23237
Бренд:
Rational
-
434 678грн.В наличии
Страна производитель
Германия
Напряжение, В
380В
Тип управления
Механическое
Количество протвиней, шт
10
Функция пароувлажнения
Есть
Размер протвиня, мм
gn 1/1
Тип подключения
Электрический
-
Описание
Производитель: Rational, Германия
Количество протвиней, шт 10 Мощность, кВт 18.6 Напряжение, В 380 Размер протвиня, мм gn 1/1 Тип подключения электро Тип управления механическое Функция пароувлажнения есть Диапазон регулирования температуры, °C 50-300 Размеры противня, мм gn 1/1, gn 1/2, gn 2/3, gn 1/3 Корпус нерж. сталь Температурный зонд есть Описание:
Новый CombiMaster® Plus по супер цене, опирается на выверенную технологию и поддерживает индивидуальное мастерство повара. Аппарат надёжен, прост в управлении и обладает функциями, которые позволяют всегда готовить блюда наивысшего качества.
Пароконвектомат – продукт инженерной мысли и высоких технологий, благодаря которым удалось объединить различные режимы приготовления пищи в одном аппарате, сократив при этом расходы электроэнергии и повысив вкусовые качества блюд. В основе работы пароковектомата- использование нескольких режимов: пара, конвекции и их комбинации.Пароконвектомат Rational - оборудование поставленное на службу повару! Компания Rational, создавшая аппарат и начавшая выпуск пароковектоматов еще в 1976 году, на сегодняшний день является лидером в производстве и реализации оборудования.
Доля компании на мировом рынке составляет 54%, то есть каждое второе устройство , используемое где-либо в мире, изготовлено компанией Rational. Не имеющий аналогов в мире RATIONAL SelfCooking Center освободит Вас от повседневной рутинной работы.
Обязательные настройки, сложное программирование, контроль за процессами приготовления теперь окончательно ушли в прошлое. Процесс приготовления в RATIONAL SelfCooking Center занимает на 15% меньше времени. Это экономит не только время, но и деньги. Занимая минимальную площадь, пароконвектомат RATIONAL SelfCooking Center заменяет или разгружает до 40-50% кухонного оборудования для термообработки продуктов.
Система SelfCooking Control полностью автоматически использует при каждом процессе приготовления все технические возможности SelfCooking Center.
Система SelfCooking Control® самостоятельно распознает размер продукта, объем загрузки и определяет параметры приготовления, обусловленные данным продуктом. Время приготовления, температура, а также идеальный климат рабочей камеры автоматически рассчитываются индивидуально в каждом конкретном случае, с учетом заданных Вами конечных характеристик приготовления, и корректируются в процессе работы по мере исполнения программы.
Таким образом, Ваши деньги всегда окупаются с максимальной эффективностью.
Описание пароконвектомата Rational COMBIMASTER 101 PLUS
CombiMaster® Plus устанавливает новые масштабы не только по экономичности, но и по эффективности: при обработке продукта энергия точно дозируется, при необходимости доза может быть исключительно высокой. Восприимчивая система измерения и регулировки обеспечивает равномерный микроклимат в рабочей камере в соответствии с индивидуальными особенностями обрабатываемого продукта. Благодаря этому даже при максимальной нагрузке на аппарат прекрасно получаются сложные блюда: продукты быстрого обжаривания, гратэ и продукты на гриле. Партия за партией, кусок за куском, порция за порцией. Это отличие Ваши гости увидят, почувствуют на вкус и оценят.Чистый, гигиеничный свежий пар
Мощный генератор свежего пара с новой, эффективной системой регулировки объединяет преимущества варки, то есть обработки при максимальнойвлажности, и бережного приготовления на пару. Прогрев выполняется в кратчайшее время, цвета получаются насыщенными, вкус – превосходным, и при этом сохраняются витамины и минеральные вещества. Всегда постоянная температура пара и максимальное насыщение паром гарантируют наилучшее качество блюд. Благодаря новой системе регулировки пара блюда постоянно бережно обрабатываются потоком гигиеничного свежего пара. Даже очень деликатные продукты не подсыхают.
Высокоэффективное удаление влаги из рабочей камеры
Новая активная система удаления влаги из рабочей камеры действует быстро, надёжно и в любых условиях. Она гарантирует поджаристую корочку, хрустящую панировку и сочное жаркое – даже при больших объёмах загрузки.
Распределение воздушных потоков
Инновационная запатентованная система распределения воздушных потоков в сочетании с оптимизированной геометрией рабочей камерыобеспечивает оптимальное распределение тепла в рабочей камере, действуя там, где это необходимо. Блюда обрабатываются равномерно от первого до последнего уровня загрузки.
CombiMaster® Plus - мастер на все руки.
CombiMaster® Plus – настоящий мастер на все руки. Он быстро станет Вашим незаменимым помощником на кухне. Ему не нужно много места: если раньше приходилось тратить много сил и работать на нескольких аппаратах, занимающих большую площадь, то теперь то же самое можно приготовить всего в одном аппарате, требующем лишь 1 м² площади.
Рабочий режим “Пар” от 30°C до 130°C
Мощный генератор с новой системой регулировки пара всегда обеспечивает подачу гигиеничного свежего пара. Во время готовки не нужно добавлять воду,не нужно ждать, пока вода закипит. Постоянная температура в рабочей камере и максимальное насыщение микроклимата паром обеспечивают равномерную и очень бережную обработку продуктов, а значит, гарантируют наилучшее качество блюд. Вы можете быть уверены: цвета останутся аппетитными, продукты не разварятся, а овощи, кроме того, сохранят в себе питательные вещества и витамины.Даже деликатные блюда, такие как крем-карамель, флан, благородная рыба или мусс, удастся приготовить без труда независимо от количества порций.
Рабочий режим “Горячий воздух” от 30°C до 300°C
Горячий воздух, перемешиваемый с большой скоростью, соприкасается с продуктом со всех сторон. Мясной белок сразу же связывается, и мясо остаётся превосходно сочным внутри. Постоянное поддержание температуры горячего воздуха до 300°С – не просто техническая деталь: резерва мощности хватает даже при полной загрузке аппарата. Только так Вы сможете приготовить сочные и подрумяненные продукты быстрого обжаривания, блюда из полуфабрикатов глубокой заморозки, такие как кальмары или “весенние рулеты”, а также куриные крылышки или пышную выпечку.Рабочий режим “Комбинация” от 30°C до 300°CКомбинированный режим объединяет в себе все преимущества горячего пара (короткое время приготовления, низкие потери при жаренье, сохранение большого количества влаги) с достоинствами горячего воздуха (насыщенный аромат, аппетитный цвет и хрустящая корочка). Поворачивать и переворачивать продукты не нужно, время приготовления значительно сокращается, а потери при жаренье уменьшаются максимум на 50% в сравнении со стандартными технологиями.Finishing®Система Finishing® обеспечивает последовательное разделение времени производства и времени подачи на стол. От гарнира до готового меню: в оптимальном микроклимате Вы в кратчайшее время доведёте до температуры подачи блюда на подносах, в тарелках или ёмкостях, приготовленные в CombiMaster® Plus, а затем охлаждённые. Для Вас эта система обеспечивает гибкость в работе, а для Ваших гостей – наслаждение вкусом, так как блюда больше не требуется хранить в горячем виде долгое время, а значит, их качество не снизится.5 скоростей вентилятораВ CombiMaster® Plus предусмотрена оптимальная скорость вентилятора для обработки любого продукта – и деликатного, и невосприимчивого. Легко удаются даже суфле, эклеры и бисквиты.
Чтобы блюда удались, всегда было важно регулировать влажность: обливать их жидкостью и подливать жидкость в ёмкость, закрывать или открывать крышку.Для контроля над влажностью необходимо внимание и время, но прежде всего – опыт и кулинарное чутьё. Сегодня от этих утомительных процедур можно отказаться: система измерения и регулировки в аппарате CombiMaster® Plus поддерживает влажность в рабочей камере на идеальном уровне. ClimaPlus® преобразует опыт, накопленный на кухне за десятилетия, в первоклассную умную технологию, с которой очень легко работать, и обеспечивает постоянное качество блюд.
ClimaPlus® – активное управление микроклиматом в рабочей камереДатчики постоянно измеряют влажность в рабочей камере и регулируют её в соответствии с пользовательскими настройками в полностью автоматическом режиме. В зависимости от необходимости влага подаётся в рабочую камеру или выводится из неё. Манипуляции, отнимающие силы и время, больше не нужны: обливать продукты жидкостью и подливать жидкость теперь не требуется.Опцию ClimaPlus® можно использовать как в ручном режиме, так и в составе программ приготовления. Разумеется, во время обработки продуктов Вы можете изменить уровень влажности так, как подсказывает Вам опыт.
Самообъясняющие символыCombiMaster® Plus имеет интуитивную систему управления – Вы сможете легко управлять аппаратом с самого начала работы. Простые, понятные символы расположены компактно, хорошо зарекомендовавший себя поворотный рычаг облегчает точную настройку нужных значений.Индивидуальное программированиеДля автоматизации индивидуальных процессов приготовления предусмотрено 50 ячеек памяти, каждая из которых охватывает до 6 рабочих этапов. Таким образом, выполнять многоступенчатые процессы приготовления можно одним нажатием кнопки.Чистота и соблюдение гигиенических требований – одним нажатием кнопкиДля очистки аппарата RATIONAL CombiMaster® Plus достаточно нескольких движений. Просто распылите чистящее средство RATIONAL в рабочей камере и запустите программу очистки. После этого рекомендуется ополоснуть рабочую камеру из опционального ручного душа – и готово. Даже у самых стойких загрязнений не остаётся никаких шансов.
БезопасностьМаксимальная безопасность труда благодаря небольшой высоте загрузкиRATIONAL устанавливает масштабы будущего. Верхний уровень загрузки на аппаратах всех размеров находится на высоте 1,60 м.Двойная стеклянная дверца с задней вентиляцией, с теплоотражающим покрытиемКонструкция обеспечивает низкую внешнюю температуру наружного стекла и позволяет легко очищать пространство между стёклами.Встроенный дверной водосборникДверной водосборник постоянно опорожняется, даже когда дверца открыта. Благодаря этому на полу не образуются лужицы.
Технология приготовления
ClimaPlus®Система измерения и регулировки в автоматическом режиме поддерживает за- данный пользователем микроклимат в рабочей камере. В сочетании с эффек- тивнейшими технологиями удаления влаги это позволяет получить поджаристую корочку и хрустящую панировку, а блюда остаются исключительно сочными.ПарогенераторГенератор с новой системой регулировки пара всегда подаёт абсолютно гигиеничный свежий пар, гарантируя наивысшее качество блюд. Максимальная насыщенность микроклимата паром, даже в низком температурном диапазоне, препятствует высыханию и даже подсыханию продуктов. Подключать установку для умягчения воды не требуется.Новая аэродинамическая технологияИнновационная система распределения воздушных потоков и специальная геометрия рабочей камеры обеспечивают равномерное распределение тепла. Это необходимо для абсолютно равномерной обработки блюд, даже при полной загрузке аппарата.Сепарация жира методом центрифугированияЧистить и менять обычные жировые фильтры больше не требуется. Благодаря автоматической сепарации жира в вентиляторе воздух в рабочей камере чист, а наслаждение вкусом готовых блюд ничем не замутнено.
Эффективное расходование ресурсовПодача энергии в соответствии с потреблениемАбсолютно новая система регулировки направляет на продукты только то количество энергии, которое они действительно могут принять.Встроенная герметизирующая механика на напольных аппаратахНезависимо от использования рам с направляющими встроенная герметизирующая механика не требует дополнительного уплотняющего листа и не выпускает из аппарата ни пар, ни энергию.Необходимая площадь меньше на 28%Благодаря компактным размерам аппарата нагреваемый объём меньше – а значит, меньше и энергопотребление. Отверстие двери узкое, и потому область её открывания ограничена – при открывании дверцы рабочей камеры теряется меньше энергии.Высокопроизводительный теплообменник на газовых аппаратахОсобая конструкция теплообменника обеспечивает очень высокий КПД. Большие, гладкие поверхности облегчают очистку. Газовые горелки отмечены инновационной премией немецкой газовой отрасли за то, что гарантируют особенно низкое выделение вредных веществ при сгорании газа.
КомфортВстроенный ручной душ (опция)Плавная регулировка струи и эргономичное расположение значительно облегчают основную очистку, и промывание. Встроенный возвратный механизм и автоматическая блокировка воды обеспечивают оптимальную безопасность и надёжное соблюдение гигиенических требований EN 1717 и SVGW (Швейцарской ассоциации предприятий газо- и водоснабжения).Простая установкаБлагодаря интегрированному разрыву струи внешний разрыв струи больше не требуется. Сертификат SVGW.Продольная загрузкаПродольная загрузка позволяет работать с ёмкостями 1/3 и 2/3 GN. Ёмкости легко загружаются и вынимаются.Разъём USBБлагодаря разъему USB удобно документировать данные HACCP за 10 прошедших дней, загружать в аппарат программы приготовления и обновлять программное обеспечение CombiMaster® Plus до текущей версии, соответствующей последним разработкам компании RATIONAL.
ФункцииРежим пароконвектомата, 3 рабочих режима:пар 30°C-130°C, горячий воздух 30°C-300°C, комбинация пара и горячего воздуха 30°C-300°CClimaPlus® – измерение влажности, 5-ступенчатая настройка и регулировкаРучной Finishing®
УправлениеРычаг установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времениБлокировка программирования
Очистка, уход и надёжность в эксплуатацииВстроенный ручной душ с возвратным механизмом, и функцией перекрывания воды и плавного регулирования напора струи (опция)Программа ручной очисткиСервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщенийПрограмма удаления накипи, управляемая с помощью меню
Характеристики оснащенияТермозонд с 1 точкой измерения50 программ, содержащих до 6 шагов; выбор по желанию5 программируемых скоростей вентилятораФункция Cool Down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камерыВыбор температурной шкалы: °C или °FОтображение времени в формате "часы/минуты"Цифровая индикация температурыИндикация фактических и заданных значенийЦифровой таймер, 0 -24 часа, с постоянной настройкойЧасы реального времени, 24 часаМощный парогенератор с автоматическим наполнением водойПрактически бесшумная система горелки (только для газовых аппаратов)Автоматическое устройство очистки испаренийДинамическое перемешивание воздухаАвтоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.)Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблениемПоворотная заслонка воздухопровода с быстродействующими затворамиВстроенный тормоз крыльчатки вентилятораСепарация жира методом центрифугирования, без дополнительного жирового фильтраДвойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стекломДверной водосборник с постоянным отводом воды даже при открытой дверце (Tischgeräte)Водосборник аппарата с подключением к водоотводу (Tischgeräte)Фиксированные положения двери, 120°/180°Бесконтактный переключатель двериВставное, легко заменяемое уплотнение двериБоковые планки для рамы с направляющими (Standgeräte)Продольная загрузка для типа 61, 101, 201, для гастроёмкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8Продольная загрузка для типа 62, 102, 202, для гастроёмкостей GN 2/1, 1/1Гигиеничная рабочая камера в форме ванны без стыков, со скруглёнными углами, для обеспечения безопасности при скоплении жидкостиГалогеновая подсветка рабочей камеры, стеклокерамика Ceran, противоударнаяСъёмные поворотные навесные рамы с дополнительной направляющей для поддона для сбора жира (Tischgeräte)Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузкиРама с направляющими, с двусторонней блокировкой, водосборник с устройством слива, тандемные ходовые колёса (2 со стопорными тормозами), диаметр колеса 125 мм, металлические детали из нержавеющей стали (Standgeräte)Дверца рабочей камеры с герметизирующей механикой, пар не выходит при эксплуатации без рамы с направляющими (Standgeräte)Материал внутри и снаружи - специальная сталь DIN 1.4301
Гигиена, безопасность труда и эргономикаИнтерфейс Ethernet, например, для подключения к системе управления кухней или для вывода данных HACCP (опция)Разъем USB для вывода данных HACCP на карту памяти USB и для удобного обновления программного обеспеченияРабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке водыПредохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха.Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персоналаМаксимальная высота загрузки 1,60 м (для настольных моделей на оригинальных шкафах-подставках RATIONAL)Дверная ручка с функцией захлопывания и открывания вправо/влево, открывается одной рукой (Tischgeräte)Дверная ручка с функцией захлопывания и блокировки, открывается одной рукой (Standgeräte)
Подключение, установка и сертификационные знакиПодтверждение соответствия стандартам: CEЭлектробезопасность: VDE, UL, CUL, DekraГазовая безопасность: Gastec QA, AGA, CGA, SVGW, JIA, PCTЭксплуатационная безопасность: GSОбщие санитарные нормы:: NSFОбеспечение качества питьевой воды: SVGW, KIWA, WRASВозможность подключения к системе умягченной и / или горячей водыДопустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGWВодозащищённость по стандарту IPX 5Регулировка высоты ножек аппаратаДоступ к сервисной дверце – спередиВозможна установка на столе глубиной 700 мм (6 x 1/1 GN и 10 x 1/1 GN) (Tischgeräte)Крепление к полу (Standgeräte)Особое напряжение – по запросуСжиженный или природный газ
Ваш выигрыш
Mясо. Значительное снижение потерь при жаренье означает сокращение расхода сырья в среднем на 10%*.Жир. Практически не нужен. Расходы на покупку и утилизацию жира уменьшаются на 95%*.Энергия. Благодаря современным системам регулировки энергозатраты снижаются в среднем на 60% (4,00 РУБ на кВт-ч).Рабочее время. Выигрыш за счёт предварительного приготовления блюд, простоты в управлении и т.д. на 35 часов меньше*В сравнении с обычными технологиями приготовления пищи. -
Характеристики
Страна производительГерманияНапряжение, В380ВМощность общая точная, кВт18,6Тип управленияМеханическоеКоличество протвиней, шт10Функция пароувлажненияЕстьРазмер протвиня, ммgn 1/1Тип подключенияЭлектрический
-
Отзывы покупателей
Пока нет ни одного отзыва. Оставьте отзыв первымНаписать отзыв
