Електричний пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPRM CHEFTOP MIND.Maps™

Опис

• Електричний пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPRM серії CHEFTOP MIND.Maps™ призначений для приготування широкого асортименту страв, а також випікання хлібобулочних і кондитерських виробів.

• Завдяки системі зволоження та інноваційним технологіям у робочій камері створюється ідеальний мікроклімат, що дозволяє зберігати вагу продуктів та їхні корисні властивості.

• Сенсорна панель керування MASTER.Touch PLUS дає можливість створювати власні програми приготування, зберігати їх у пам’яті пристрою та відтворювати з максимальною точністю.

• Забезпечує одночасне приготування різних страв без змішування смаків і запахів із незалежними параметрами температури та вологості.

• Поєднує функції конвекційної печі, гарячої шафи, традиційної плити, варильного котла та фритюрниці, дозволяючи економити простір, електроенергію та витрати на обладнання.

Технічні характеристики

• Гарантія: 12 місяців

• Країна виробництва: Італія

• Керування: сенсорне MASTER.Touch PLUS

• Кількість рівнів: 10

• Відстань між рівнями: 67 мм

• Формат гастроємностей: GN 1/1

• Потужність: 18,5 кВт

• Напруга: 380 В

• Вага нетто: 98 кг

• Вага брутто: 113 кг

• Габарити (нетто): 750 × 783 × 1010 мм

• Габарити (брутто): 950 × 860 × 1180 мм (палета)

Режими роботи

• Конвекція при температурі від 30 до 260 °C

• Суха конвекція DRY.Maxi™ при температурі від 30 до 260 °C з регулюванням вологості від 10 до 100%

• Волога конвекція STEAM.Maxi™ при температурі від 35 до 260 °C з регулюванням вологості від 10 до 20%

• Пароконвекція STEAM.Maxi™ при температурі від 35 до 260 °C з регулюванням вологості від 30 до 90%

• Приготування на парі при температурі від 35 до 130 °C з вологістю 100%

• Робота із зондом Delta T для контролю температури всередині продукту

• Робота із багатоточковим зондом MULTI.Point із 4 точками вимірювання

• Попереднє нагрівання до 260 °C

Функції програмування

• MIND.Maps™ — створення багатоступеневих програм приготування одним рухом на сенсорному дисплеї

• CHEFUNOX — автоматичний вибір режиму приготування залежно від типу продукту та бажаного результату

• MULTI.Time — керування до 10 таймерами одночасно

• MISE.EN.PLACE — синхронізація завантаження дек для одночасного завершення приготування різних страв

• Вбудована пам’ять на понад 1000 програм

• Збереження назв програм будь-якою мовою

• Можливість додавання зображень до програм

Технології

• AIR.Maxi™
◦ Оптимальний розподіл повітря всередині камери
◦ Реверсивний вентилятор
◦ 4 програмовані швидкості обертання
◦ 4 напівстатичні режими роботи вентилятора

• DRY.Maxi™
◦ Інтенсивне видалення надлишкової вологи
◦ Формування хрусткої скоринки та рівномірного зарум’янення
◦ Повне або часткове осушення камери

• STEAM.Maxi™
◦ Точний контроль вологості
◦ Приготування на парі
◦ Комбінований режим пароконвекції

• ADAPTIVE.Cooking™
◦ Автоматична оптимізація процесу приготування
◦ Коригування параметрів випікання для стабільного результату
◦ Однаковий результат при повному та частковому завантаженні
◦ Автоматичне регулювання вологості за даними датчиків

• MAXI.LINK™
◦ Встановлення кількох печей одна на одну
◦ Економія простору, часу та енергії
◦ Незалежні параметри приготування для кожної печі

• Protek.SAFE™ PLUS
◦ Високоефективна теплоізоляція
◦ Охолодження зовнішніх поверхонь і скла дверцят
◦ Потрійне скління дверцят
◦ Автоматичне регулювання споживання електроенергії
◦ Зупинка вентилятора при відкритті дверцят

• Rotor.KLEAN™
◦ Автоматична система миття
◦ 4 програми очищення камери та вентиляторів
◦ Контроль наявності води
◦ Система діагностики процесу миття
◦ Вбудований резервуар для мийного засобу

Додаткові функції

• Відображення залишкового часу приготування

• Відображення поточного та встановленого часу

• Контроль температури продукту та робочої камери

• Контроль вологості та швидкості вентилятора

• Режим HOLD — підтримання готових страв у гарячому стані

• Режим INF — безперервна робота печі

• Вибір одиниць вимірювання температури °C або °F

Конструктивні особливості

• Легкий високоміцний корпус із сучасних матеріалів

• Робоча камера з нержавіючої сталі AISI 304 із заокругленими кутами

• Зовнішнє світлодіодне освітлення камери

• Паронепроникна панель керування MASTER.Touch PLUS

• Запатентовані дверцята із самозмазуваними петлями з високоміцного технополімеру

• Фіксація дверцят у положеннях 60°, 120° та 180°

• Контактний сенсор відкриття дверцят

• Замок із високоміцного вуглецевого волокна

• Місткий резервуар для збору води з постійним зливом

• Відкидне внутрішнє скло для зручного очищення

• С-подібні напрямні з нержавіючої сталі

• Температурний обмежувач для безпечної експлуатації

• Система самодіагностики несправностей

• USB-роз’єм

• Підключення до мережі Інтернет через Ethernet та Wi-Fi