Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPRM

Электрический пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPRM CHEFTOP MIND.Maps™

Описание

• Электрический пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPRM серии CHEFTOP MIND.Maps™ предназначен для приготовления широкого ассортимента блюд, а также выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий.

• Благодаря системе увлажнения и инновационным технологиям внутри рабочей камеры создаётся оптимальный микроклимат, позволяющий сохранять массу продуктов и их полезные свойства.

• Сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS позволяет создавать собственные программы приготовления, сохранять их в памяти устройства и воспроизводить с высокой точностью.

• Обеспечивает одновременное приготовление различных блюд без смешивания вкусов и запахов с индивидуальными настройками температуры и влажности.

• Модель объединяет функции конвекционной печи, теплового шкафа, традиционной плиты, варочного котла и фритюрницы, обеспечивая экономию пространства, электроэнергии и затрат на оборудование.

Технические характеристики

• Гарантия: 12 месяцев

• Страна производства: Италия

• Управление: сенсорное MASTER.Touch PLUS

• Количество уровней: 10

• Расстояние между уровнями: 67 мм

• Формат гастроёмкостей: GN 1/1

• Мощность: 18,5 кВт

• Напряжение: 380 В

• Вес нетто: 98 кг

• Вес брутто: 113 кг

• Габариты (нетто): 750 × 783 × 1010 мм

• Габариты (брутто): 950 × 860 × 1180 мм (паллета)

Режимы работы

• Конвекция при температуре от 30 до 260 °C

• Сухая конвекция DRY.Maxi™ при температуре от 30 до 260 °C с регулировкой влажности от 10 до 100%

• Влажная конвекция STEAM.Maxi™ при температуре от 35 до 260 °C с регулировкой влажности от 10 до 20%

• Пароконвекция STEAM.Maxi™ при температуре от 35 до 260 °C с регулировкой влажности от 30 до 90%

• Приготовление на пару при температуре от 35 до 130 °C при влажности 100%

• Работа со щупом Delta T

• Работа с многоточечным щупом MULTI.Point на 4 точки измерения

• Предварительный нагрев до 260 °C

Функции программирования

• MIND.Maps™ — создание многоэтапных программ приготовления на сенсорном дисплее

• CHEFUNOX — автоматический выбор режима приготовления в зависимости от типа продукта и требуемого результата

• MULTI.Time — управление до 10 таймерами одновременно

• MISE.EN.PLACE — синхронизация загрузки уровней для одновременного завершения приготовления различных блюд

• Встроенная память более чем на 1000 программ

• Сохранение названий программ на любом языке

• Возможность добавления изображений к программам

Технологии

• AIR.Maxi™
◦ Оптимальное распределение воздуха внутри камеры
◦ Реверсивный вентилятор
◦ 4 программируемые скорости вращения
◦ 4 полустатических режима работы вентилятора

• DRY.Maxi™
◦ Интенсивное удаление лишней влаги
◦ Формирование хрустящей корочки и равномерного подрумянивания
◦ Полное или частичное осушение камеры

• STEAM.Maxi™
◦ Точный контроль влажности
◦ Приготовление на пару
◦ Комбинированный режим пароконвекции

• ADAPTIVE.Cooking™
◦ Автоматическая оптимизация процесса приготовления
◦ Корректировка параметров выпечки
◦ Стабильный результат при полной и частичной загрузке
◦ Автоматическая регулировка влажности по данным датчиков

• MAXI.LINK™
◦ Возможность установки нескольких печей друг на друга
◦ Экономия пространства, времени и электроэнергии
◦ Независимые параметры приготовления для каждой печи

• Protek.SAFE™ PLUS
◦ Высокоэффективная теплоизоляция
◦ Охлаждение внешних поверхностей и стекла двери
◦ Тройное остекление двери
◦ Автоматическая регулировка энергопотребления
◦ Остановка вентилятора при открытии двери

• Rotor.KLEAN™
◦ Автоматическая система мойки
◦ 4 программы очистки камеры и вентиляторов
◦ Контроль наличия воды
◦ Система диагностики процесса мойки
◦ Встроенный резервуар для моющего средства

Дополнительные функции

• Отображение оставшегося времени приготовления

• Отображение текущего и установленного времени

• Контроль температуры продукта и рабочей камеры

• Контроль влажности и скорости вентилятора

• Режим HOLD — поддержание готовых блюд в горячем состоянии

• Режим INF — непрерывная работа печи

• Выбор единиц измерения температуры °C или °F

Особенности конструкции

• Лёгкий высокопрочный корпус из современных материалов

• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 с закруглёнными углами

• Внешняя светодиодная подсветка камеры

• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch PLUS

• Запатентованная дверь с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера

• Фиксация двери в положениях 60°, 120° и 180°

• Контактный датчик открытия двери

• Замок из высокопрочного углеродного волокна

• Вместительный резервуар для сбора воды с постоянным сливом

• Открывающееся внутреннее стекло для удобной очистки

• С-образные направляющие из нержавеющей стали

• Ограничитель температуры для безопасной эксплуатации

• Система самодиагностики неисправностей

• USB-разъём

• Подключение к сети Интернет через Ethernet и Wi-Fi