Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EPRM

Электрический пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EPRM CHEFTOP MIND.Maps™

Описание

• Электрический пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EPRM серии CHEFTOP MIND.Maps™ предназначен для приготовления широкого ассортимента блюд, а также выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий.

• Благодаря системе увлажнения и инновационным технологиям создаётся оптимальный микроклимат внутри рабочей камеры, позволяющий сохранять вес продуктов и их полезные свойства.

• Сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS позволяет создавать индивидуальные программы приготовления одним движением, сохранять их в памяти устройства и воспроизводить с высокой точностью.

• Поддерживается одновременное приготовление различных продуктов без смешивания вкусов и запахов с индивидуальными настройками температуры и влажности.

• Модель объединяет функции конвекционной печи, жарочного шкафа, традиционной плиты, варочного котла и фритюрницы, обеспечивая экономию электроэнергии, средств и пространства на кухне.

Технические характеристики

• Гарантия: 12 месяцев
• Страна производства: Италия
• Управление: сенсорное MASTER.Touch PLUS
• Количество уровней: 5
• Расстояние между уровнями: 67 мм
• Формат гастроёмкостей: GN 1/1
• Мощность: 9,3 кВт
• Напряжение: 380 В
• Вес нетто: 70 кг
• Вес брутто: 85 кг
• Габариты (нетто): 750 × 783 × 675 мм
• Габариты (брутто): 950 × 860 × 870 мм (паллета)

Режимы работы

• Конвекция при температуре от 30 до 260 °C

• Сухая конвекция DRY.Maxi™ при температуре от 30 до 260 °C

• Влажная конвекция STEAM.Maxi™ при температуре от 35 до 260 °C

• Пароконвекция STEAM.Maxi™ при температуре от 35 до 260 °C

• Приготовление на пару при температуре от 35 до 130 °C

• Работа с температурным щупом Delta T

• Работа с многоточечным щупом MULTI.Point (4 точки измерения)

• Предварительный нагрев до 260 °C

Функции программирования

• MIND.Maps™ — создание многоэтапных программ приготовления на сенсорной панели

• CHEFUNOX — автоматический подбор параметров приготовления

• MULTI.Time — управление до 10 независимыми таймерами

• MISE.EN.PLACE — синхронизация загрузки противней

• Память более чем на 1000 программ

• Сохранение названий программ на любом языке

• Возможность добавления изображений к программам

Технологии

• AIR.Maxi™
◦ Оптимальное распределение воздуха
◦ Реверсивный вентилятор
◦ 4 скорости вращения
◦ 4 полустатических режима работы

• DRY.Maxi™
◦ Удаление избыточной влаги
◦ Формирование хрустящей корочки
◦ Сухая конвекция с полным или частичным осушением

• STEAM.Maxi™
◦ Контроль уровня влажности
◦ Приготовление на пару
◦ Комбинированный режим пароконвекции

• ADAPTIVE.Cooking™
◦ Автоматическая оптимизация приготовления
◦ Стабильный результат при любой загрузке
◦ Автоматическая регулировка влажности

• MAXI.LINK™
◦ Возможность установки печей друг на друга
◦ Экономия пространства и энергии

• Protek.SAFE™ PLUS
◦ Усиленная теплоизоляция
◦ Охлаждение наружных поверхностей
◦ Тройное остекление двери
◦ Автоматическое управление энергопотреблением

• Rotor.KLEAN™
◦ Автоматическая система мойки
◦ 4 программы очистки
◦ Контроль наличия воды
◦ Встроенный резервуар для моющего средства

Дополнительные функции

• Отображение оставшегося времени приготовления

• Отображение температуры камеры и продукта

• Контроль влажности и скорости вентилятора

• Режим HOLD — поддержание готовых блюд в горячем состоянии

• Режим INF — непрерывная работа

• Выбор единиц измерения °C или °F

Особенности конструкции

• Корпус из современных высокопрочных материалов

• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304

• LED-подсветка камеры

• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch PLUS

• Самосмазывающиеся петли двери с фиксацией в положениях 60°, 120° и 180°

• Датчик открытия двери

• Замок из высокопрочного углеродного волокна

• Встроенная система отвода воды

• Открывающееся внутреннее стекло для удобной очистки

• Направляющие C-образной формы из нержавеющей стали

• Ограничитель температуры

• Система самодиагностики

• USB-порт

• Подключение к сети через Ethernet и Wi-Fi